茶报答何对茶渣依依不舍

2011年冰糖甜寿眉茶/匠魂网

茶友们在品茗的时分，会在沏茶前先察看干茶的色泽、表面，然后嗅闻干茶香气，在冲泡历程中再专心品饮，了解每一泡的香气、汤色以及口感厘革。

以此办法来推断茶叶的品格，而真正的老茶客，一定还不会忘记在品饮完毕后，察看一下叶底。

2011年白毫银针/匠魂网

叶底普通地的说法叫茶渣。关于大局部人来说，喝完茶之后的茶渣都是直接丢弃的，但是察看茶渣也是推断茶叶品格的紧张步调。

一片茶叶在颠末制茶工艺之后，在水的清洗之下，渐渐伸展，徐徐复原成最初的外形。

2013年冰糖甜寿眉茶/匠魂网

一款茶从采摘、加工工艺到存储，都可以经过察看叶底，在此中找到答案。

看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、伸展度几个方面来动手。

【嫩度】

蜜兰香单枞/匠魂网

嫩度主要察看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。

大大多茶类由于工艺的缘故，外表是伸直收紧的，难以直观的去区分其芽头和嫩叶的含量，但是冲泡事后的茶叶会舒掀开来，变得容易区分。

品饮事后，我们可以将茶叶的单片叶底平摊开来，仔细察看它的嫩度。

2020年西湖龙井/匠魂网

叶底嫩度区分的准则有五点：

一、能一清二楚的看出的，就是它的采摘级别是单芽、一芽一叶照旧一芽三叶等等不同嫩度。

二、察看叶脉，不隆起平滑如绸缎的为嫩，叶脉隆起，纹路分明有触感的为老。

三、察看锯齿，叶子边沿锯齿安然的为嫩，叶边沿锯齿状分明的为老。

2020年峨眉巅峰竹叶青/匠魂网

三、叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰厚，多为巅峰优质茶质料，柔软但薄的寻常，多为台地茶质料；又硬又薄的最差。

四、在区分叶片全体的老嫰水平上，除了察看，还要入手捏捏看。寻常手指捏触叶底时，手感柔软有韧性的嫩度好，而手感偏硬的则叶质老。

但要值得注意的是，叶片的轻重和老嫩水平不关，不克不及以叶片轻重论叶片的嫩度，毕竟普洱茶的茶叶寻常都比力大。

【色泽】

2020年都匀毛尖/匠魂网

经过察看叶底的色泽，我们能十分直观地看出一款茶的质料和加工工艺的优劣水平。

察看叶底色泽最好是能有几款茶同时放在一同比力来看，不然容易遭到光源、情况和臆断要素影响。

2020年西湖龙井/匠魂网

叶底色泽区分的准则有两点：

一、颜色要正常。就是具有此款茶类应有的颜色要求。比如我们推断绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为上乘，深绿色较差。

二、叶片全体色泽匀整为佳，假如有斑点、焦叶、红叶、叶片碎烂那就更不佳了。

但某些茶类例外，好比乌龙茶就有一评判标准是“绿叶红镶边”，既可以经过察看红绿面积的比例来确定发酵轻重。

【匀度】

匀度便是看叶片的老嫩、轻重、厚薄、整碎是不是匀称一致。茶叶的匀度与采摘标准和加工工艺有关。

假如采摘时，没有一致采摘标准，茶叶就会轻重不一。假如在加工时，把不同山头、不同批次采摘的茶混在一同加工，也会显现匀度不佳的情况。

匀度可以看出采茶、做茶对否标准，也可以看出茶叶对否颠末了拼配。相对来说，看叶底的匀度不克不及作为评判茶叶品格的最紧张的要素。

【伸展】

在水一方·白牡丹/匠魂网

工艺过关的茶，在颠末热水冲泡后，无论干茶是何等紧结卷曲，叶片都市徐徐地天然舒掀开，规复成原有的外形。

此中一些揉捻较重的茶好比乌龙茶等，完全伸展后叶片仍旧会稍有卷曲。

别的，岩茶由于共同的焙火工艺，叶片上会起一些小泡泡，由于干茶色泽呈褐色，不易察觉，但冲泡后叶底会看到泡点，俗称“蛤蟆背”，两者都是正常的。

察看叶底的伸展时，假如冲泡之后叶底掀开很快，多是粗老的茶料，并且条索不紧结，几泡后叶底完全摊开如纸，分析茶叶品格不佳，条形不够紧结，不耐泡。

假如叶面不掀开大概冲泡多次仍旧只是小幅度的掀开，则有约莫是工艺存在一定缺陷的体现。

同时有些茶的质料品格不佳，有人便会以重火炭焙来遮掩茶料本身原有的缺陷，这种茶的叶底会展现紧缩黑硬。

2020年峨眉巅峰竹叶青/匠魂网

品格优秀与工艺精深的茶叶，叶底一定带有原生茶叶本身的魅力和特性，即使是冲泡事后看起来也会赏心顺眼，以是茶友们喝完茶一定要记得察看叶底哦。

2006年方守龙制白毫银针/匠魂网

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