古树红茶和滇红的区别(「老卜奎说茶」如何区别“滇红”与“古树红茶”?)
「老卜奎说茶」怎样区别“滇红”与“古树红茶”?
老卜奎茶城
地点:百花红楼劈面
滇红主产区位于滇东北澜沧江以西,怒江以东的巅峰峡谷区,包含凤庆、勐海、临沧、双江等县。传统滇红和古树红茶在工艺上和终期转化方面有一定的相似之处,又有不同之处。那么怎样区分滇红和古树红茶呢。
古树红茶条索
滇红条索
1、从质料和树龄来区分
古树红茶和平凡的滇红最大的区别照旧质料的树龄,平凡的滇红接纳的寻常是台地茶园大概天然茶园为质料加工的,树龄在几年到几十年不等,偶尔能见过百年的;而古树红茶则必需选用300年以上原生态古树质料加工而成。
2.工艺及终期转化的区别
古树红茶工艺:天然阴处萎凋,手工揉捻(如此更能把握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。
传统滇红工艺:萎凋(分天然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(大多是机器揉捻,超少数人工揉捻),发酵,烘干。
晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是终期转化代价。烘青红茶由于低温敏捷干枯,及时彻底停止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,寻常来说保质期在三年以内。
古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍旧有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十支配,以是保质期大大增长,约莫能凌驾传统滇红的一倍,也就是六年支配,乃至更长。
3、表面和口感均不同
平凡的滇红条索较紧稍细,而古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比力肥硕,茶毫比力分明。入口之后,平凡红茶茶汤偏薄,回甘生津较为缓慢;而古树红茶茶味厚重,香气浓厚,喉咙温馨度好,回甘生津特别分明。
4、耐泡水平和叶底有区别
平凡滇红固然比其他红茶更耐泡,不外冲泡到第8、9泡的时分,以前基本没什么茶味了;而古树红茶就算一连冲泡了十余泡仍旧香气馥郁、口感甜醇。
古树红茶的叶底摸上去手感柔软,不刺皮肤,没有声响,平滑不粗糙,韧性较好,叶背茸毛比力希罕,叶底冷嗅仍旧带香气。
亦可以将泡过之后的叶底拿出来看,茶叶伸开后,用力拉茶梗是拉不休的。茶梗还会拉丝,就像我们吃莲藕一样,越老的丝越长,古树红茶叶就有这个特点。
编纂:戴玉 黄玥 关景森
稽核:巅峰
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