人尽皆知的滇红茶，应该怎样品鉴？

云南之味最突出的代表就是滇红茶，尤其是取早春山上大叶种茶的芽头做成的“金芽”，带有共同的蜜糖香，饮过不忘。

北纬30度，不休被人们视作最为奥秘的地带，不仅贯串了四大文明古国，还被称为“黄金产茶带”，而云南这片土地恰好就处在这里。

对茶没那么了解的人，对滇红约莫比力生疏。在《汉英辞书》中，滇红被译为“Yunnan red tea”。滇红茶芽壮而肥，金毫体现，条形壮实，虽称作红茶，但外表却如刷了蜜一样，色泽金黄光润，闻起来带些柑橘的甜香。在热水浇事后，汤色橙黄透亮，假如用白瓷杯盛放，还可以看到茶汤边沿有一环金圈，茶水冷却后呈乳凝状，被称为“冷后浑征象”。

底下我们酒一同来熟悉一下我们的滇红茶：

滇红光阴因采制时期不同，其品格具有季候性厘革，寻常春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀；夏茶正值旱季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫体现，但净度较低，叶底稍显硬、杂；秋茶正处干凉季候，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

滇红光阴茸毫体现为其品格特点之一，其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地光阴茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地光阴茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的寻常毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

滇红光阴内质香郁味浓，香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县局部地区所产的光阴茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区光阴茶味道浓厚，兴奋性较强，滇西茶区光阴茶味道醇厚，兴奋性稍弱，但回味鲜爽。

松针滇红

表面极像松针，紧直富丽，色泽乌润显金毫，冲泡时香气隽而芬芳，水色橙红而明艳，味道地道适口，香气四溢，叶红艳而锋。

成茶有两大特点，一是香气共同浓厚，二是比力耐泡。不外茶汤头几泡略苦，口感侧重些，不太合适品茗比力平淡的茶友。

金螺滇红

因表面相似碧螺春，又属于红茶，以是也称“红碧螺”。

红碧螺使用云南普洱大叶种茶全芽质料，经传统滇红光阴茶消费工艺经萎凋，揉捻成形发酵而成的。

表面黑金相间，丰满圆润，卷曲成螺。茶汤金黄，味道醇和。冲泡后汤色红鲜亮堂，金圈突出，香气鲜爽，叶底红

金芽滇红

采摘的鲜叶必需是青明春芽，按一芽一二叶采摘鲜叶制造。

成茶条形天然丰满，茶芽直(金芽)或稍弯曲。含多酚类物质比其他品种丰厚，不仅提神，更有香高味浓，汤色琥珀透亮，金圈显耀等光显特点。

古树滇红

也叫野生滇红。质料使用野生茶或放荒茶。

古树滇红很好辨识，成茶色泽偏黑，瘦弱重实，冲泡后香气显蜜果香，汤色红橙金黄，明澈亮堂，饮用时齿颊留香。

可一连冲泡10道以上，仍旧香气芳馥，甜醇之感萦绕充溢口腔，令人耐人寻味。

滇红除了分为多个品种，成形样态也有多种，稀有的有散茶，饼茶，沱茶，另有几种冲泡更为便利的茶形，“滇红龙珠”，“金丝宝塔”。这两种茶形，在家中、办公室、旅游、出差时饮用和携带都很便利。

滇红龙珠

制品圆形，条索紧直，瘦弱苗凤，奇丽完备。接纳纯手工制造，一次一颗，便利冲泡。

泡开之后相似一朵花，汤色金黄，其水、香、味似果蜜花的香味，味道鲜活甘爽。

金丝宝塔

说的是表面，是使用滇红质料，制形成塔状的茶性。宝塔使用纯手工制造，在梳理好大抵外形后，用棉线扎起来，这个历程十分耗时耗力。

每次用平凡喝水的玻璃杯即可冲泡，无需光阴茶具，十分合适如今快节奏的生存，

成茶表面条索紧结，宝塔状。泡开之后也是很顺眼的，外形在杯子中相似于一朵花，汤色艳亮，香气鲜郁高长，味道浓厚鲜爽，是一款既具有观看性又可以品味到好味道的好茶。

文/云乡四序