滇红香型(红茶常见的几种香型)

红茶稀有的几种香型

有人说，红茶的香气没有单枞系列的香气来的那么丰厚多样。但是说这话的人，好坏常不客观的，每种茶都有本人的特征，这就是中国茶的内在，单枞茶的高火香很多人就不太容易承受，那种香太宣扬。而以祁门红茶为代表的其他红茶的甜柔香气，相反丰厚多彩，极具内质，香气委婉内敛。红茶细分起来有以下几种典范的香气，会让你真正以为红茶带来的共同魅力。

一、蜜香型

蜜香，是红茶中较稀有的一种香气。红茶颠末萎凋、揉捻、发酵、干枯等工序，茶叶在发酵历程中产生了以茶多酚酶促氧化为主的繁复化学反响，产生茶黄素、茶红素等新的因素，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被引发射来。使茶汤在口中的以为就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。

二、薯香型

薯香，有点相似于烤红薯的香味，更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。红茶中的薯香构成，主要是在烘焙的历程中，过高的温度使茶叶里局部的茶多糖和氨基酸被毁坏，这时分红茶的甜香随之上升，从而显现了焦糖香或相似烤红薯的香气。坦洋光阴红茶中的薯香就是它的品种香的特性；大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香，只是由于工艺的不同，薯香的轻重水平会有一定的区别。

三、花香型

说到花香型的红茶，祁门红茶共同的兰花香，就是花香型红茶中的代表，好的祁门红茶，除了有蜜糖香外，还包含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为祁门红茶的标志性香气。花香按茶叶品种的不同，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。寻常鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制造公道，都市有一些花香的特点。

四、果香型

果香，在大大多红茶中并不突出，也容易被人忽略，但是在祁门红茶中，果香就体现分明，且和其他蜜香、花香等产生复互助用，构成一种十分特别的“似花、似果、似蜜”的共同香味，致使于祁门红茶出口外洋的时分，竟找不出一个词能准确的形貌这种香气，而老外较真的性情也挺故意思，愣是专门为此造了一个新词“祁门香”来形貌祁门红茶的这种香气。果香在其他红茶中也少数存在，是由茶叶中芬芳族醇类物质聚合产生的，和茶叶的嫩度成恰比，因此寻常红茶中体现不分明。

五、松烟香型

松烟香，在红茶中是比力共同的一种香型，也是比力经典的香型，是正山小种红茶共同的香型味道，由于遭到市场喜好，至今仍有很多人学习模仿这种香型。正山小种的松烟香是在烘干历程中构成的，使用松木料火，经烟道运送，茶坯在烘干的历程中不休地吸附松香，使“香”与“茶”在干枯的历程中交融在一同，从而产生共同的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以依据松烟香的纯度上下来区分正山小种红茶的优劣。

以上所列的是红茶中的一些比力典范的代表性香型，由于产地、情况、天气、制造工艺等的差别，香气也会千差万别，但基本都涵盖在这几个代表性的香型之内。假如抛开这些香气的化学说法，但是每一局部各自对香气的了解都市有所不同，乃至另有本人的看法，但是我们饮茶，香气是一个方面的以为，另有口感等都市给你带来更多更美好的体验。