价格贵、味道淡、巧克力味，围绕白毫银针的4点疑惑，该说清了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有一种美，只闻其声，不见其人。

有一种美，固然让人词语干涸，但仿佛只在梦里见过。

好比，初读《红楼梦》的时分，就对黛玉的外貌颇为猎奇。

无须置疑，她是当之无愧的玉人，且是玉人中的玉人。

但怡红院中，玉人浩繁，数都数不外来。

从各位闺秀到小家碧玉，从风姿绰约的少女到芳华正艾的少女，好像春兰秋菊，各有各的特征，凤姐绝艳，宝钗圆润，秦可卿鲜妍，探春灵动……

曹公唯独关于黛玉没有具体形貌，更多的是众人眼里的黛玉。

懦弱，弱不由风，病如西子胜三分。

给人的以为，不像是一个真人，更像是一阵清风，一缕轻烟。

厥后，黛玉的宿世冤家宝玉显现了。

在见惯了玉人的宝玉眼里，关于黛玉，仍然是大为冷艳，可我们仍然不晓得，她毕竟是瓜子脸照旧鹅蛋脸，是杏仁眼照旧丹凤眼，更不要说穿着了。

大概这就是昏黄的美感吧，不必要晓得她毕竟长什么样，便充足共同。

人世有百媚千红，留下空缺，让人可以去恣意想象，一千一局部的脑海里，可以脑补出一千个黛玉的外貌。

就像品茗，亦是云云。

奥秘的白毫银针，外界对它的形貌，有褒有贬，各有不同。

有人说，白毫银针很淡，也有人说，白毫银针味道淳和；

有人说，白毫银针存老之后，鲜爽感与醇厚感并存，也有人说，白毫银针三年后就不鲜爽了；

有人说，白毫银针四位数的价格，满是炒作……

但说毕竟，众人真的了解白毫银针吗？

可以说，恐怕有一千个茶客，就有一千种白毫银针吧。

那么，经过以下的4个成绩，应该能协助你进一步熟悉和了解它。

《2》

成绩一：白毫银针很寡淡吗？

关于茶叶而言，寡淡二字，是不好词。

意思是说，茶汤喝起来像是白开水，内质空泛匮乏，不稠不滑不润不柔，清汤寡水，咽下后也不会在口腔里留下任何东西。

但实践上，喝白毫银针的时分，我们能体验到十分丰厚的口感。

最值得一提的，就是清莹的毫香。

在沸水的引发下，白毫交往到低温，芬芳物质被引发，一揭盖，便是草木丰茂的气味。

毫香与花香交融得恰到利益，鲜活灵动地腾跃在盖碗的盖子上，氤氲在汤水里。

白毫中还蕴藏着茶氨酸物质，当它们多量浸出，就会带来鲜甜淳和的汤感。

不外，工艺俭朴的白茶，在重咀嚼的茶客看来，一时难以承受。

若照旧以为淡，可以实验学习啜茶。

不要急着立马咽下去，掂一掂茶汤，是不是有分量？吸茶汤的时分，是不是有股强壮的阻力？

运用我们机动的舌头，去搅动茶汤，以为被绸缎包裹的美好。

这些细节都在证实，白毫银针的淡，是浓艳，而非寡淡。

看起来云淡风轻，茶汤里的养分，早就开头暗流汹涌了。

每一冲的汤水里，香气、味道、条理感、包裹感，都在厘革，就像是喝山泉水般娇嫩。

仿佛给唇舌带来了一场SPA，享用至极。

可唯有能喝懂的老茶客，才有此殊荣，取得独家体验。

品茗，并非越浓越好、越苦越好，鲜香醇爽、香清甘活，才是优质白茶的精华。

《3》

成绩二：白毫银针的价格为什么这么贵？

可以一定的是，一分钱一分货，是市场上亘古安定的准则。

白毫银针的低价，不是炒作的后果，而是实至名归。

主要分为三个方面，起首，和产量有关。

白毫银针的采摘时间很短，寻常情况下，只在春茶季刚开头的7-10天采摘。

彼时，乍暖还寒，尤其是巅峰茶园里的白茶树，生长速率缓慢，萌发射来的芽头，个个都很丰满，个个都是精华，但数目仅限。

正因云云，白毫银针的价格，就比白牡丹和寿眉更贵。

特别是比力寿眉，在春茶季和秋茶季都有多量采摘，产量富裕，价格亲民。

白毫银针的低价，就显得不那么友好了。

其次，和养分代价有关。

当茶树休眠了一个冬天今后，体内积累了丰沛的内含物质，就等候着一个切合的时机，发达生长。

以是，白毫银针丰满瘦弱的芽头，便是茶树蓄势待发的后果。

它肢体里的养分，是一切新白茶里最多的，茶氨酸、茶多酚、多糖、黄酮类等，含量高。

浑身都是宝，分毫都不舍得糜费。

就算是泡到最初的尾水，村姑陈也时常会用来泡面膜，补水后果一级棒。

最初，和陈化后的品格有关。

白毫银针在新茶时期，以前充足令人冷艳了，但存老了今后，颠末光阴的沉淀，它体内的养分，就变得愈加多元和丰厚。

俗话说，一年茶，三年药，七年宝。

白毫银针老茶对肢体的补益作用，不成无视，这就使得它愈加有魅力。

毕竟照旧谁人真理，好货不便利宜。

《4》

成绩三：白毫银针的鲜爽感多久会散失？

鲜爽感，是白茶的灵魂。

在群众的印象里，新白茶喝起来，鲜爽感是最剧烈的。

尔后，就会随着时间，渐徐徐弱，直至散失。

何况，我们形貌老白茶的词语，有醇厚、浆感、稠滑、精致，很少会提到鲜爽。

因此，列位看官就会下熟悉地以为，老白茶是不应有鲜爽感的。

但是不然。

白茶的鲜爽感，从一而终，它主要泉源于白茶中的茶氨酸物质。

除非茶氨酸散失了，彻底不见了，白茶才会丢失鲜爽感。

我们参考了干系的研讨论文，以福建农大的周琼琼等学者写过的《不同年份白茶的主要生化因素分析》一文中的数据来看，对白茶白牡丹举行了内含物质的丈量。

数据中，当年的白牡丹，茶氨酸含量测定是3.9%，一年陈的含量是3.89%，两年陈的是3.67%，三年陈的是3.81%，四年陈的是3.80%……

由此可知，白茶在陈化的历程中，茶氨酸的含量，没有分明变小。

而之以是，老白茶喝起来不如新白茶鲜爽，缘故是转化出了其他的新物质，它们提供了更多元化的口感，而遮掩了局部的鲜爽味。

但是，若一款老白茶喝起来，一丝鲜爽感都没有，则证实品格显现了成绩。

在储存的历程中，受潮腐坏，招致养分被毁坏，鲜爽感散失殆尽。

《5》

成绩四：白毫银针老茶中会有巧克力味吗？

很一定地回复各位，品格正常的白毫银针，不会天生巧克力味。

不管是新茶时期，照旧老茶时期，都不会。

1年以内的白毫银针，通常是以毫香、花香为主，浓厚、繁盛、明晰可辨。

存老了今后，花香便渐渐隐退，成为了背景板。

毫香由原本的野草香，变化为了稻谷香，成为老银针的主调香型。

至于巧克力味，这种重度发酵才会天生的气味，本身就和白茶不搭。

不炒不揉不完毕，微发酵的白茶，绝大大多的香型，都是天然的植物香气。

假如一整箱白毫银针，掀开今后是浓厚的巧克力味，乃至完全遮掩住了其他的香型。

同时，冲泡的时分，味道寡淡，汤水单薄，如同清汤寡水。

那屡屡证实，白毫银针被存坏了，由于过分发酵，产生了巧克力味。

内幕上，它不是老白茶的纯浩气味。

眼前隐蔽的，是含水量超标的被动和酸楚。

《6》

白毫银针的成名之路，到处是曲解。

外表上看，它是白茶中的王者，金字塔顶端的存在，在各位心中有着不成撼动的位置。

但同时，高处不堪寒。

夸奖越多，争议也越多。

众人皆知它好，它贵，可真正能喝懂的，却没几人。

这人世烟火的繁华气味，也仿佛与白毫银针不关。

它就像一位世外仙姝，坐看云卷云舒，静听花吐花落。

只等有缘人，明白它的人，来欣赏这份优美。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。