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藏茶刮法(宋人斗茶法)

藏茶刮法(宋人斗茶法)

时间:2024-09-22 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:宋人斗茶法有关宋代斗茶法,蔡襄《茶录》所述,可作代表:选茶:辨茶之色、香、味,以定优劣。藏茶:用得蒲嫩叶封裹茶叶,安排茶焙中,二、三天加一次火保温,以防受潮。切忌偏激,不然茶焦不成食。茶不入焙者,则宜密封贮于茶笼中。洗茶:将茶饼放在干净器皿

宋人斗茶法

有关宋代斗茶法,蔡襄《茶录》所述,可作代表:

选茶:辨茶之色、香、味,以定优劣。

藏茶:用得蒲嫩叶封裹茶叶,安排茶焙中,二、三天加一次火保温,以防受潮。切忌偏激,不然茶焦不成食。茶不入焙者,则宜密封贮于茶笼中。

洗茶:将茶饼放在干净器皿中,用沸水淋浇,然后刮去涂在茶饼外表上的膏油。

炙茶:用钤箝茶饼,微火炙干。

碾茶:先以净纸密裹茶饼搥碎,然后碾末。

罗茶:罗出极细茶末。

候汤:煮水未熟、过熟均不宜,蟹眼水最佳,称“熟汤”。

熁盏:熁盏使茶盏变热。

点茶:将过量茶末放入茶盏中,注入少数沸水调匀。然后再将沸水突入盏中,同时用茶匙环回手沸。沸水上盏四分则止。这时,盏面上就会浮起汤花,色泽鲜白而能历久者则为胜。

品饮:茶汤、汤花、茶末一齐饮下。

潮汕茶文明:宋人斗茶法

宋人饮茶法称“斗茶”或“点茶”,重在比试茶汤质量。陆羽煎茶法中,重申酌茶时要让舀到碗里的“华”(即“沫饽”)匀称,斗茶法作了创造性的提高,归纳而成斗“华”。宋人饮茶,改锅中熬茶为盏中点茶,开了“撮泡”先河。

由《茶录》所述,可以总结出斗茶要素有五:一是茶叶选择,而是器具选用,三是注意水品,四是器重火候,五是重申注水比例。所谓“斗茶法”,实乃唐代煎茶法的提高,是唐代茶艺在更新中的向前延伸。

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