牛肉和黄芽白搭配吃过吗？味道很鲜美，养分很丰厚，特别好吃

牛肉炒黄芽白吃过吗？估测很少人用黄芽白来和牛肉搭配吧！这照旧我在一厨师伙伴这里学来的。我事先还说另有这种搭配的啊！伙伴说这有什么不成以的，任何一种搭配都市产生不同的味道和口感。如今都考究创新，烹调也一样必要创新。

黄芽白一年四序都能买到，其养分代价也很高，富含维生素丙、胡萝卜素、糖分和卵白质等多种养分因素。黄芽白和牛肉一同炒，能感遭到黄芽白的清甜，牛肉的鲜香，两种味道很光显，却也很交融，吃上一口保准你心生欢乐。今天给各位分享的就是这道鲜味又下饭的家常菜，鲜嫩清甜，十分好吃，做法也特别简便哦！

牛肉炒黄芽白的烹调办法：

第一步：准备事情

做这道菜要准备的食材有：盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、花生油、淀粉、黄芽白切小块。牛肉切薄片，辣椒切片，蒜切片，生姜切丝。

第二步：牛肉的腌制的办法

要想牛肉吃起来更有味道，就必需先腌制一下，先把牛肉横着纹路切片，然后加少数的盐，少数的鸡精，一勺生抽，两勺料酒，一勺蚝油，一勺油，把姜丝放进入，一同搅拌匀称。

然后加一大勺淀粉，搅拌匀称。之后静置15分钟。

加这些调料是让牛肉的底味更足，吃起来味道更好。加淀粉是为了让牛肉增长一层保护，让牛肉有更滑嫩的口感。

第三步：炒黄芽白

起锅下少数的油，油温5成热下黄芽白，翻炒几下，加少数的盐后持续翻炒。炒至半熟就可以先起锅备用。假如如今炒太熟了，那么等下还要和牛肉一同混炒，那么黄芽白就太熟了，也就不会有那种脆口的口感。

第四步：炒牛肉

重新起锅，把锅烧到有点冒烟再下油，油量要比寻常炒菜略微多一点，油温7成热，下腌制好的牛肉和蒜片一同翻炒，

约莫半分钟下辣椒一同翻炒。炒至牛肉快没有赤色的时分，下黄芽白一同翻炒，这个时分的牛肉应该有6-7成熟了。

我们吃牛排就晓得，我们能承受的是8成熟以上的牛排，假如凌驾十成熟那就没有鲜嫩的口感了。由于有淀粉保护的干系，哪怕我们炒到十成熟都仍然很鲜嫩。

第五步：调味

加生抽着色彩味，翻炒匀称。加鸡精增鲜，翻炒匀称差不多就可以起锅了，这个时分的牛肉应该在九到十成熟支配，黄牙白和辣椒也恰好断生。

从牛肉下锅到起锅控制在两分钟之内。如此炒出来的牛肉很嫩很鲜味，黄芽白脆口清甜，给你一种全新的味道，一种能让味蕾开放的苦涩，很美好很享用的以为。

如此的鲜味佳肴举家都市喜好的，可以一试哦！