茶叶生产不仅能参照文本，还能对标实物样——贵州绿茶实物标准样品通过验收

8月10日，由贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州大学茶学院牵头制备的贵州绿茶实物标准样品验收评审会在贵州大学茶学院举行。

省市场监督管理局、省茶叶专班、省产品质量检验检测院、省茶叶研究所等专家参加了此次验收评审会。

实物标准样品是茶叶生产和经营单位实现质量管理的重要部分，是茶叶生产和贸易的必要工具，是判别、确保茶叶产品质量稳定不可缺少的依据，更是茶叶企业运营规范化水平的体现。

会上，研制单位就研制过程，从定值、原料、选取等方面作了报告，本套实物样品涉及贵州绿茶卷曲形、扁形、颗粒形、直条形四种类型茶叶，每种类型分为特级、一级、二级三个等级。

近年来，贵州通过“贵州绿茶”的实施和宣贯，极大地推动贵州绿茶实现了产业化、标准化、品牌化发展。但在实际生产中，由于只有文字标准，企业在加工中没有实物参照样品，使得各家企业生产的产品外形，感官等方面还存在较大的差异性，导致品质参差不一，因此，研制贵州绿茶实物标准样品迫在眉睫，势在必行。

贵州绿茶实物大样制作过程

2022年4月，根据省市场监督管理局《关于同意开展贵州绿茶实物标准样制备工作的复函》(黔市监局[2021]144号)的有关要求，省绿茶品牌发展促进会与贵州大学茶学院组建“贵州绿茶实物标准样制备专家组”，以省绿茶品牌发展促进会秘书长徐嘉民为组长，贵州大学茶学院副院长、教授刘建军为制备研制专家组副组长，黔南州农科院(都匀毛尖研究院)副院长、中国制茶大师欧平勇，省级制茶大师刘小华，中国制茶大师金循，贵茶集团副总经理兰方强等专家成员，明确研制贵州绿茶标准样的目的、用途、必要性和可行性，制定了“面向全省发布标样征集函→企业自主申报标样原料→初审选定标样→下达标样制作函→二审→拼制小样→评审小样→卫生、理化指标检测→复制大样→审定验收”的研制顺序开展工作。历经一年多时间，贵州绿茶实物标准样品终于制备完成。

据了解，贵州绿茶实物标准样品制作小组根据方案在遵义市、铜仁市、贵阳市、黔南州等9个市州，制作贵州绿茶直条形、卷曲形、颗粒形、扁形样品38个;其中，特级14个，一级12个，二级12个，覆盖了主产县、重点企业，样品来源广泛。

现场，专家组经质询、答疑、现场审评等程序对贵州绿茶实物标准样品进行了验收。审评环节，专家组根据标准样品外形、香气、滋味、汤色与叶底五项感官因子品质特征分别对38个贵州绿茶实物标准样品进行了评审，最终确定了12个标准样品。专家组一致认为，制备的贵州绿茶特级、一级、二级实物标准样品符合DB52/T 442.1-5—2017《贵州绿茶》的要求，生产指导性较好，同意该标准样品通过验收。

制备的贵州绿茶实物标准样品，对贵州绿茶标准化生产，提高产品质量具有重要推动作用，为进一步修订DB52/T 442.1-5—2017《贵州绿茶》标准提供了重要参考。企业在生产实践中，能根据实物标准样对标生产，有助于贵州绿茶品质的稳定和提升。

制备组深入企业指导

来源：贵州茶香

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