加快茶叶加工技术提升 助推江西茶产业发展诌议

—、江西茶叶加工概述

（1）江西县县产茶，茶叶各具特色。史料记载，早在明清时期，江西已县县出茶叶，是全国重要产茶州府，朝庭在江西浮梁并设有七品茶税官吏。茶叶品质名冠天下，明清入贡。婺源县盛产绿茶，有“婺绿茶皇帝的女儿不愁嫁”之美称。庐山云雾茶，享有“味浓性沷辣，若得长时饮，延年益寿法”之美誉。修水宁红茶，茶盖中华，价甲天下。景德浮梁茶，瓷韵茶香。井冈遂川、赣南高山茶，红色故都的茶。江西茶享誉古今中外，传承千年辉煌。

（2）产业传承失落，茶企小富即安成为主流。历史上茶叶就是江西的重税创汇的农业商品，是出口农产品的支柱产业。新中国成立后，我省多部门大力发展茶叶生产和茶叶贸易。省外贸有8家定点茶叶精制加工茶厂，省供销系统，省农业农垦系统，华侨系统，司法系统，乡镇企业等部门都曾大力发展茶叶，建立有茶场（厂）。江西茶产业基地星罗棋布。现在这些茶场、茶企，尤其是外贸加工型茶企全部湮没或改制私有化。随着市场经济的发展，我省茶叶生产加工呈现出私企个体茶商百花齐放、八仙过海景象。

（3）政策促推茶业发展，茶企与时俱进。国家对茶叶管理政策，由解放初期的二类物资一类管理，部门分工负责，统购统销体制，到上世纪70年代的统购统销（含边销茶）和自产自销双轨制，进而到改革开放全面放开茶叶管制，我省茶产业在各个历史阶段都获得了极大发展，量质齐升，江西茶曾位列全国第九位。现阶段我省推出“江西茶香天下”的发展方向，在市场竞争激烈的现实中，我们江西茶怎么发展，江西茶企如何做强做大这个课题，是当前各级政府、各个茶企必须面对的现实问题，而且是不可回避的问题。这也是当前三农工作赋予新时代茶产业工作者的历史责任。

二、对促推江西茶产业发展的几点建议

（1）改进政府对产业管理的简单做法。改革开放以后，政府对茶产业发展不再作发展计划任务。茶业发展主要以社会资本和民间投资发展为主，政府仅根据发展的需要给予相关政策支持和资金扶持，形成了一个惯性的工作方法（从改革开放至今基本没变）：

①主要以一个口子出钱（财政）、多个部门出项目（分管厅局）、县乡落实、茶企实施方式推进茶叶发展。看似管理周全，但产生资金使用效果欠佳问题。建议：资金和项目可根据产业发展需要和相关性，通过科学论证，通过各部门立项，如文旅的、乡村振兴、科教、非遗传承、质量标准、宣传的等等，作出计划，统筹安排，责任到部门，落实到县乡，检查到茶企。

②改进强化技术推广人、财、物管理。现在情况是茶企想发展，但面临三难，一缺资金、二缺发展技术、三缺茶叶销售市场。若把前面所述第①条管理好，做到重点促推，资金扶持，这样茶企内部面临的第一个工作就是技术人才问题。建议：解决这个问题，必须组织面向全省的技术专家团队，人才必须是全方位的。种管加、产供销、文旅宣、组织协调检查等都必须要有专业技术人才团队支撑，同时这个专家团队必须是高素质，高水平（全方位筛选技术人才），高权威（管理部门授权），懂运作资金保障才能见效真见效快。

（2）厘清理顺茶产业行业管理问题。现在是各部门、各级政府各管各，许多部门均出台了政策支持茶叶发展的举措，但没有行成合力。在这个问题上，甚至出现只要提到合力助推，就甩手不问观望等待情况。落实到具体工作就出现谁提出就谁出钱，谁办事就谁负责的怪现象，这个问题不解决，江西茶产业很难发展做大做强。建议：应成立省行业管理联盟（或茶产业发展领导机构）承担管理部门职能的督导（或省赋权行业协会向政府部门负责），统筹规划茶产业发展政策措施，协调各涉茶部门形成合力，形成有效机制（资金立项、技术攻关、茶企提升、市场开拓、品牌创建、茶行业宣传等促进茶行业发展）。

（3）形成合力提高茶企发展机能。对茶企实行“一场一策”发展规划、指导，打破扶持资金使用针对性不强的问题（当前这种情况比较突出，不同部门的资金针对性不同，资金使用效果不佳）。同时对茶企生产经营中出现的常见问题采取多方式解决（专家针对性指导，挂点服务责任到人，承担培训、咨训、发放技术普及手册等）。

（4）重点加大茶叶加工和新产品研发扶持力度。

茶产业健康持久发展，必须要有好的茶叶产品才能拥有市场，才能占领市场。

江西茶叶加工和茶叶产品在计划经济年代在全国是有地位的，中茶（中国茶叶进出口公司）公司，上海、浙江、广东等省市茶叶进出口公司，江西茶都曾作为中国茶叶出口配额原料调拔给他们（造成江西茶成了陪嫁的衣裳，沒有市场品牌）。生产加工产品主要有绿茶、红茶、茉莉花茶（南昌茶厂）、珠兰花茶（洪婺名茶开发公司）、米砖茶、青砖茶（上饶茶厂）、红碎茶（景德镇洪源茶场）以及其他保键茶产品（江西省蚕桑茶什研究所的贡林莲芯茶、南昌县黄马乡茶场的防暑降温茶、兴国卷烟厂的香烟伴侣茶、修水茶厂的宁红减肥茶等）。现在全省茶叶生产加工产品比较丰富，在原产品基础上增加了名优茶（由特制品到产品，己成为产品主流）、茯砖茶（江茶集团红茯砖茶）、白茶、乌龙茶、绿（红）香茶、桂花红茶、米兰花茶等。但总体出现了一些问题。

①原有一些产品没有了（米砖、青砖、香烟伴侣茶、红碎茶和一些保健茶）。

②有的茶产品产量规模萎缩了（红茶和绿茶大宗外销出口产品茶、茉莉花茶、珠兰花茶等）。

③就单个茶企茶叶加工更不乐观，机器设备不配套（实行多茶类加工的茶企尤其明显），设备性能落后（主要问题是新机器老设备），技术跟不上，茶叶产品质量稳定性差，茶叶仓储保存条件差，产品销售市场小而不稳等，这是当前我省茶企存在的普遍问题。建议：各级政府有针对性的给予政策和资金扶持，只有茶叶质量好，才能在市场上站稳站久，有了市场就能促进茶叶产量和质量提升。

④茶叶生产加工质量遇到瓶颈。主要原因之一是鲜叶采摘问题。如何釆摘下较为标准的茶叶鲜叶原料成了当前茶企加工的首要问题（采茶人员不够，采摘标准把握不了是形成问题的主要原因）。鲜叶原料分级机器研制和推广已成为当前茶叶加工的迫切需要，成功研制鲜叶分级机器，一能解决鲜叶采摘不标准问题，二能解决机械化釆茶鲜叶原料有效（分级）利用，三能有利茶叶加工质量和效益的提高（鲜叶标准统一，茶叶就能加工好、质量好，茶叶品质级別就提高）。我省婺源江湾茶机厂已在计划开发，若能组织科技攻关，研制成功，将会解决许多茶场釆茶缺人，鲜叶原料不标准，茶叶产品质量上不去等诸多问题。其二是茶叶生产加工人员不稳定，员工技术整体不高，造成产品质量差异较大。

⑤夏秋茶利用率低的问题。夏秋茶制作单季茶产品出厂品质不合（口感）消费者需求，冲泡饮用原叶茶产品基本上没有市场。但若发挥夏秋茶品质优势，第一夏秋茶加工红茶，具有条索细秀油润，夏茶收敛性强，秋茶香气高特点，做拼配茶原料市场潜力很大，效益也比较好（计划经济体制时期，统购统销，茶叶加工出口内销就是这样做的）。第二夏秋茶加工成生产其它产品的原料，产品市场潜力也很大。如茶饮料原料、茶酒原料、茶多酚和茶色素提取（在本省均曾有利用和生产，洪婺名茶开发公司生产的茶色素胶囊产品当时属全国第一）。第三夏秋茶原叶茶新产品开发潜力很大，2022年兴国县春赐福生态茶场釆用秋茶鲜叶原料研制新产品，其产品质量和产品特色匠心独具，别具一格，受到许多茶界人士和消费者的赞许。

以上是就江西茶叶加工在茶产业发展中的重要性的一己之见。江西生态茶园建设、江西茶新产品开发、茶叶品牌创建、江西茶香天下宣传工作等等，对江西茶叶发展都至关重要，都是现实的课题和工作，都要有科学组织协调和支持行动，只有这样才能起到助推发展应有效果，才能将江西茶产业推向一个更高的层次和地位，江西茶产业才能更好的服务于三农工作。

作者：陈宜

江西省农业技术推广中心三级研究员

江西省职业技术鉴定专家委员会茶叶类专业委员会专家

原江西省农业机械化技术推广监测站站长

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