云梦黄茶(典型黄茶冲泡茶艺——君山银针)
典范黄茶冲沏茶艺——君山银针
君山银针,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。
君山茶汗青久长,唐代就已消费、出名。听说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
君山银针茶香气狷介,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫。叶底肥厚匀亮。味道甘醇甜爽,久置安定其味。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,冉冉下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
君山银针茶艺共分为二十一道步骤:
一、恭请上座
请列位茶友上座,耐心等候,埋头欣赏。
二、芙蓉出水
茶叶是至纯至洁之物,君山银针乃茶之珍品,茶艺小姐冲泡君山银针前先要用明澈纯透的泉水洗濯双手,请看茶艺小姐的纤纤玉指,如同芙蓉出水。
三、生火煮泉
茶是灵魂之饮,水是生命之源,茶中有道,水中也有道,宜茶之水“
五诀为:“清、活、轻、甘、洌”。冲泡君山银针水平和水质都是有考究的。
四、银针出山
湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨;遥望洞庭山川翠,白银盘里一青螺。
君山银针需在每年的青明前后5天支配,采摘单一茶芽,经8道工序,历时72小时精制而成,每公斤君山银针约莫必要
5万个支配的茶芽。
五、银盘献瑞
看茶如观景,鉴茶如赏玉,君山银针芽头壮实,紧结挺直,芽身黄似金,茸毫白如玉。
六、湘妃挥泪
斑竹一枝千滴泪。君妃二魄芳千古,山竹诸斑泪一人。
相传四千多年前,舜帝南巡,久去未归,其爱妃娥皇、女英寻夫至洞庭山,得知帝驾崩于九嶷山,哀思欲绝,攀竹哭泣,泪染竹杆,逐成斑竹,不久,二妃担心成疾,不治身亡,葬于洞庭山上,由此,洞庭山更名为“君山”。
七、富贵满堂
茶艺小姐将4-5克君山银针投入每个水晶玻璃杯中,金黄闪亮的茶芽冉冉下降杯底,构成一道斑斓的景观,好似洞庭湖中君山小岛的72座山峰,也寓意着列位茶友家庭幸福,生存甘美,富贵满堂。
八、气蒸云梦
“八月湖水平,涵虚混太清,气蒸云梦泽,波撼岳阳城”。我们借助唐代墨客孟浩然这首诗来形貌冲水,
茶艺小姐接纳凤凰三摇头的办法将水冲至七分满。请看玻璃杯上方的浓浓热气,象不象气蒸云梦?而杯中翻滚的沸
水好似洞庭湖水,惊涛拍岸,正是烟波震撼岳阳城。
九、惊涛骇浪
当沸水突入杯中后,用玻璃片将杯挡住,坚持水温,有利于银针直立。
十、雾锁洞庭
银针冲泡后,展现八景古迹,因逐时变幻,需耐心等候,埋头欣赏。正是杯中看茶舞,八景呈古迹。请看:杯中的热气构成一团云雾,好象君山岛上常年云雾旋绕。
十一、雀舌含珠
茶芽含有氛围,吸水产气愤泡,悄悄伸开的茶芽,形似雀鸟之舌。
十二、列队迎宾
茶芽划一分列,悬浮水面,表现接待列位向导、列位宾客、列位茶友的到来。
十三、仙女下凡
茶芽吸水,徐徐下降,好似天女散花,又似天降伞兵。
十四、三起三落
茶芽沉入杯底,刹时厘革,忽升忽降,“三起三落”,能升降的芽头为数并不多,一个芽头落而复起三次,更属稀有,正是
“未饮幽香涎欲滴,三浮三落见奇葩”。
十五、春笋出土
这是银针最有观看代价的一道景观,也是最初磨练的一个阶段,茶芽直立杯底,如雨后春笋。
十六、林海涛声
茶芽直立杯底,芽光水色,融为一体,堆绿叠翠,妙趣横生,轻摇茶杯,茶芽摆动,“林海涛声,隐隐可闻。
十七、白鹤飞天
移去杯盖,一股蒸蒸气从杯中升起,如同一群白鹤升上天空。
十八、敬奉佳茗
君山银针以芽身黄似金、茸毫白如玉而被誉为金镶玉。
十九、玉液凝香
鼻品君山银针,堆积厚重的茶文明书香,有联为证:
“杜少陵五言绝唱”,“范希文两字关情”,“藤子京百废俱兴”,“吕纯阳三过必醉。”
二十、三啜甘露
口品茶之甘美,回味茶汤“先苦后甜”的味道,追念茶芽
“三起三落”的征象,回韵景观“上下浮动”的奥理,意会屈原“上下求索的精力。
二十一、尽杯谢茶
心随白鹤上彼苍。“君山茶叶贡毛尖,配以洞庭白鹤泉,
“入口醇香神作意,杯中白鹤上彼苍。” 别有用心不在酒,品茶之韵不在茶,茶中有道,品茶悟道。
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