云上茶业：原生态莳植，天然茶香再添“科技味”｜中国十大茶王参评茶企巡礼(66)

编者按：7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶室拉开帷幕。东南方东南四大赛区同时启动报名，举国各主要茶叶产区协会积极倡导，茶叶企业摩拳擦掌，为茶品而斗，为茶王而战。本次活动将持续至11月，现南方乡村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道，提振中国茶产业，让年轻人爱上中国茶。在这里，有中国茶人对土地的蜜意，有中国茶人对茶这一片树叶的经心真爱，有中国茶人对产业的积极探究。

“2022批次千两茶正式开头克制！”7月中旬的清早，在湖南省云上茶业仅限公司（下简称“云上茶业”）的千两茶踩制车间，伴随着响亮的号子声，以及大杠、绞杠与竹篓的摩擦撞击声，数名壮汉将茶叶装入竹篾编织的圆柱形筒，颠末蒸、踩、捆、压等数十道工序制成云上千两茶。

以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，安化千两茶拥有“天下茶王”的佳誉，与茯砖茶的制造武艺一同被列入第二批国度非物质文明遗产保护名录。“我们公司主营黑茶系列产物，包含千两茶、茯砖茶及三尖茶。”邓中华表现，在中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动，云上茶业甄选全新上市的茯砖茶迎战，“这款产物是云上茶人循古创新，在传承安化黑茶茯砖茶传统制造武艺的基本上举行创新的心血之作。”

全息天然农法，还茶于天然

安化云台山，地处雪峰湖国度地质公园中心肠带，终年云雾旋绕，国度级21个优秀茶树品种之一的云台山大叶种便诞生于此。“云台大叶茶种是大天然对云台山的奉送，有‘湖南茶树之母’之称，也是制造安化黑茶的最佳质料。”邓中华表现，安化茶自明代以来即享有盛名，因叶色碧润、幽香醇厚的特质被列为朝廷贡茶，还曾远销中亚、俄罗斯和欧洲要地。

据先容，云上茶园多分布在海拔800多米的云台山间，藏于山且隐于谷，茶树莳植地区皆为没有莳植史的土地，拔取山间野生云台大叶茶母本培养莳植。在邓中华看来，好茶应从莳植开头，“云上茶业秉持全息天然农法、还茶于天然的初志，在农业专家的引导下，从选址、选育到莳植办理均严厉依照生态理念，做到化肥、农药、除草剂零使用，为消耗者带来天然、天然的高品格好茶。”

为最大限制地保护原生态体系，确保生态链完备，云上茶业坚持茶木共生、生态优先，不仅未毁坏山顶原有林木，还投入多量资金变革石漠化荒地。现在，云上茶业已建成生态天然茶园基地5800多亩，拥有红茶、绿茶、黑茶三条消费线以及精加工消费线四条，年加工消费茶叶2000吨，并先后荣获“中华生态文明茶园”“中国三十座最美茶园”“湖南十大最美茶园”等称呼。

原生纯种黑茶，茯砖茶披挂上阵

茶因地而兴，地因茶而名。掀开安化的汗青，每一页都浸润着茶香，安化被誉为中国黑茶之乡，先有茶，后有县，茶文明源远流长。此中，安化黑茶是中国古时名茶之一，最早纪录始于唐代，明清两代进入提高黄金时期。材料体现，明清600年，安化成为天下黑茶中央，黑茶产量天下第一。

茯砖茶是安化黑茶中的一种，“金花”则是茯砖茶的标志性特性。邓中华报告记者：“金花是一种有利于茶叶内含物变化的益生菌，富含48种氨基酸和多种对人体多益的因素。”因此，茯砖茶具有促消化、降血脂、溶解脂肪、调治糖类代谢等成效，被誉为“体内的清道夫”。

茯砖茶自古以来便是我国内地牧民的生命之饮。“此次参赛特意拔取了茯砖茶，产物名‘乾坤福印’也是借用了‘茯’通福的意思。”邓中华表现，该茶以云台山大叶种为质料，纯手工克制而成，最大限制保存了安化黑茶的原滋原味，金花更为繁茂，菌花香更浓厚。关于这款参赛产物的警惕思，他泄漏：“举国限量2000套，每一套产物都有专属的保藏证书，都嵌有一枚小小的温湿度计，以便各位更好保存。”

从茶园到茶杯，全程可视频追溯

在云上茶业的茶园基地、茶厂、消费车间，水肥一体智能监控体系、基地情况景象监测体系、消费线烘房智能长程监控和调治体系、VR场景内容消费装备等包罗万象。“简便来说，只需用手机简便利用，坐在监控室就能及时了解茶园的温度、湿度等各项信息，以及茶厂、消费车间的运转情况。”邓中华说。

自建立以来，云上茶业十分注意电子信息武艺的使用，率先提出了古代景观茶园与互联网伶俐农业交融提高的新思绪。邓中华先容，云上茶业建立完成了5G基站，安装了一百多个摄像头，借助具有国际抢先水平的CN39专利武艺，同时引进“农眼”智能监控平台，从而完成每一盒茶叶从茶园到茶杯的种、养、采、制、品、藏、售等全历程可视频追溯，“到达顺向可追踪、逆向可溯源。”

云上茶业坐落的云台山景色区，拥有丰富的天然资源和人文资源，山脚有峰回路转的龙泉洞，山巅有历经沧桑的真武古观，山腰则是大面积的生态茶园。比年来，依托云台山“山下看洞、山中品茶、山顶拜佛”的旅游线路，云上茶业倾力打造云上茶旅文明园，富裕使用云台山大叶茶原产地上风，以云台山大叶茶品牌创建为载体，构建以茶叶基地莳植、茶产物加工、茶叶贩卖、茶文明体验和转达于一体的全产业链条。

【操持】严亮 洪继宇

【统筹】叶思敏 林佳

【记者】伍咏言

【泉源】南方乡村报 南方+