古树滇红茶并(滇红茶也有七子饼包装，紧压型红茶比散装红茶好喝吗？)

滇红茶也有七子饼包装，紧压型红茶比散装红茶好喝吗？

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#茶有道道# #茶叶市场新察看#滇红茶是云南红茶的总称，滇红茶依据制法的不同分为红碎茶、光阴红茶两种，而依据质料以及感官的不同，分为晒红、滇红金丝、滇红金针、滇红金芽、滇红金螺、滇红金针、滇红宝塔、经典58等等，其次，滇红茶素以“形美、色艳、香高”而著称，十分相宜秋冬之季饮用。传统滇红茶多以散装为主，按分量分装和包装。

云南大叶种红茶鲜叶

滇红357克饼茶正面图

但是，比年来，消耗者发觉滇红茶也有一些紧压型的，如克制成357克圆饼，和普洱茶七子饼一样，七饼一扎竹壳包装。也有克制成100克小圆饼，10小饼一扎竹壳包装，别的克制成50小茶砖和5克支配小沱茶也很多。茶友不由要问，克制成饼和砖的滇红茶和散装滇红茶有什么不同？

我们晓得，普洱茶做成七子饼或茶砖是为了存放便利、在紧压形态下持续发酵转化，便利运输，以及作为货品买卖上盘算的便利。普洱茶在切合存储情况下，相宜长时保存！那么传统滇红茶多以散装情势，保质期在3年支配。滇红茶克制成饼有什么意义？

对此成绩，我以前扣问过云南茶厂的老茶艺师，他们说：依照传统认知，红茶属于全发酵茶，其发酵水平为80%-90%，其特点为茶性平和、红汤红叶、苦涩味醇。红茶要降温冲泡，要不然会“烫”坏，低温很容易会形成茶汤酸涩。红茶特点是高香，时间久香气容易挥发掉，保鲜期就比力短。寻常红茶由于质料多是一芽一叶，条索比力细嫩，烘干后质料干枯脆硬，紧压下较容易决裂，以是红茶压饼固然比力难，由于质料本身要充足丰富，工艺要给压饼的蒸、压、烘干都留下空间。别的一个缘故，滇红已往产量低，出口外销创汇职责重，茶厂都做不外来，哪有光阴再拿质料压饼。老门徒最初这句话是大实话！

撬散后的滇红饼茶外形

以是，我们从前在市场上很少能望见滇红茶饼，我在2014年网上置办过一家品牌的滇红七子饼，泡饮后口以为得不错，第二年想再去置办一些，这个品牌就没有再消费滇红饼茶了！直到2019年发觉滇红茶饼忽然多了起来，消费厂家也多了起来！

茶厂老茶艺师又先容说，比年来，各位热衷克制滇红茶饼，一是云南滇红产区产量大了起来，有些茶厂质料乃至供过于求。散装滇红保质期短，假如克制成饼，可以处理较长保质期成绩。二是散装滇红在仓储保存、批发运输、贩卖计量等不便利。三是滇红茶原本就是云南大叶种茶，古树大树茶的粗心大意也是它的特性，不同于细嫩的芽尖红茶，滇红具有克制成型的骨架肢体。四是传统压饼工艺改良和制茶装备的古代化，茶厂可以克制更多典范的红茶、花茶、中药茶等紧压茶。最初，是市场的需求。滇红紧压茶和普洱茶紧压茶一样，保存便利，携带便利，在泡饮方面能满意不同办法，特别是煎煮蒸等新型茶具的崛起，重生代对围炉煮茶办法热衷、选择一款耐泡耐煮的茶叶尤为紧张，紧压滇红茶更相宜煮茶！

滇红饼茶的汤色

固然了，选择压饼的滇红质料也是有区别的，茶厂寻常不会拿高香芽尖茶来压饼，除非客户有特别要求定制。克制饼茶多是选晒红来做饼茶质料，大树红茶、古树红茶也合适压饼。这里我们以晒红为例：晒红是发酵到50%-60%支配，也就是半发酵水平的时分，经过日光晒干，晒红是天然晒干，晒红的茶叶，颠末日光干枯后，都市展现较为褐红柔润的色泽。而传统滇红则是在发酵到90%以上，再由低温焙火烘干。传统红茶是低温烘干提香。晒红的初加工工艺有点像普洱生茶，怪不得滇红茶也可以和普洱生茶一样克制成饼。

在口感味道方面，晒红茶汤温润浓甜，茶汤较厚。回甘度好，耐泡历久。而传统滇红颠末烘干，高香高甜，但平和度欠佳，新茶发起存放一段时间再饮用。在终期转化升华空间上，传统滇红的最佳品饮期，寻常为2到3年，凌驾这个限期，传统滇红茶香会流失，适口度下降。晒红颠末终期转化，香气安定历久，暗香内敛、汤水通透油亮、口感温润醇和，茶汤柔润精致，有“太和”甜茶的美称。而传统滇红颠末烘干，高香高甜，但平和度欠佳，新茶发起存放一段时间再饮用，太多人工干涉让它不再“天然”。

滇红和晒红都是云南红茶，有相似之处，但各自的特点也分明。我们对云南红茶广义泛称为滇红茶（后续，我们会专门文章来先容滇红和晒红的区别），消耗者也习气将云南红茶笼统称为滇红茶。滇红和晒红的区别，简便说，它们的质料比力相似，都是云南大叶种，具体的产物，依据厂家的选料不同而不同。总体来说，滇红以滇红之乡凤庆的为佳，而晒红以普洱市的质料为主。滇红可以压饼长时存放。由于原本压饼的滇红就比散装的滇红保质期长很多。现在云南茶厂克制成饼后的滇红茶，会相沿传统七子饼包装办法，接纳竹壳包装，一提七饼。红茶也可以像普洱茶一样在如此特别情况里持续转化升华，寻常滇红茶饼没仅限定保质期，在切合存储条件下，相宜长时存放。

滇红饼茶的商品化特性，寻常是357克/饼，一提7饼

紧压的滇红茶饼口感不同于散装红茶，我们多次实验，用不同泡饮办法比力、以为用蒸汽壶煮茶后果更好，煮到沸腾之反面遍出汤，再到场凉水持续煮，云云反复数十次。滇红饼茶茶汤软糯柔滑，醇厚绵长、甘美爽口，很耐煮、煮十道之上味道不减。饼红茶固然没有散装滇红高香高甜，却多了转化后的花香陈韵、有相似普洱熟茶的陈香，不苦不涩，很顺滑。实践可以冲破那些滇红不克不及压饼的不真实践的传言，饼红茶风味具佳。茶友有空有闲无碍也拿出滇红茶饼煮煮看，不会让你扫兴的！

晒红的质料

滇红饼茶制造接纳优秀的云南大叶种茶树的鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、生晒等工序制成成质料茶。饼茶取初加工的滇红茶料，分拣挑选，低温蒸软、克制，晾晒烘干、包装出厂等一系列工序。冲泡后汤色红褐亮堂，香气鲜爽，味道浓强，富有兴奋性，叶底红匀鲜亮，如加牛奶仍有较强茶香味，以浓、强、鲜为其特征。也可加柠檬、陈皮做成调味茶泡饮。

1、先用茶刀将滇红饼茶撬散出一小局部，略微醒茶一会，先去准备开水和沏茶器具。偶尔间，也可以将整饼滇红茶撬散，放入密封的茶罐里，下次沏茶就便利了。

1、温壶：倒入热开水，温热盖碗、公正杯、品茗杯等茶具，然后放入5g支配滇红茶叶，倒入95度支配热水冲泡，略微焖泡10秒支配，待茶叶舒掀开来，第一遍水可以洗茶倒掉。

2、出汤：盖上杯盖后，前2至5泡不必要闷泡，以直接出汤为宜，时间在5秒支配，先将茶汤倒入公正杯，再分入品茗杯中，观色、闻香后，待茶温相宜便可品味。

3、续水：紧压型滇红十分耐泡，可以一连冲泡10道以上，第七至十四泡的浸泡时间控制在10-20秒，之后每泡依据一局部咀嚼浓淡，再得当延伸冲泡时间。

滇红茶与其他的红茶不一样，由于滇红的用料上乘，多选用一芽两叶的局部，因此各位在冲泡滇红的时分，不克不及使用刚煮开的沸水直接冲泡滇红，如此容易烫熟了这款红茶，以是，要得当水温来沏茶，寻常水温坚持在95度支配即可，假如用过高的水温直接冲泡滇红大金针的话，很容易会形成茶汤酸涩，难以入口的成绩产生。滇红茶不合适放凉着喝，茶凉了，香气也分发光了，茶汤变化有些酸苦，发起品饮滇红要趁热或温热时分喝比力适口！

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