国度级茶叶非遗正山小种与金骏眉的制造武艺，红茶鼻祖

当今天下茶叶市场的80%属于红茶，与其他茶类比拟，红茶兼收并蓄，数百年前一经显现便冷艳众人，敏捷风行英国崇高社会。1568年，正山小种红茶问世，这是天下第一款红茶，众人称其为“红茶鼻祖”。其茶叶色泽乌褐，汤色红亮，味道不似绿茶，更比绿茶甘美柔和，共同的“桂圆汤，松烟香”更是让海表里茶人留恋。

天下红茶劈头地，金骏眉从这里诞生桐木关

桐木，武夷山市星村镇的一个山村，深藏于人称“东南方屋脊”的武夷山脉黄岗山深处，闽赣古道贯串其间；其地处武夷八大雄关之一的桐木关内，这里是天下文明遗产地、武夷山国度级天然保护区的中心肠区，亦是名闻天下的武夷山九曲溪劈头地。

“天下红茶源于中国，中国红茶根在福建，红茶鼻祖在武夷桐木。”天下红茶劈头于中国，原产地正是在武夷山桐木。桐木关内有12个村民小组；江墩、庙湾天然村，便是汗青上正山小种红茶的原产地和中心产区。

1568年，红茶鼻祖正山小种劈头于此，并从这里走向天下；2005年，创新红茶金骏眉诞生于此，并由此动员了整个红茶产业的厘革与提高，誊写下红茶汗青上浓墨重彩的一笔。

世居桐木的茶业世家，历代红茶传承

在桐木，谈起江氏家属，人们会天然地想到正山小种。正山小种与江氏家属，在四百五十余年的悠长光阴中，融为一体；一脉相承的红茶武艺与情怀，镌刻在江氏族人的血脉之中。

相传桐木在宋代称崇安县仁义乡，因相差中原的关前后多量莳植梧桐树，关隘因此被称为桐木关，江姓、肖姓为桐木的原住民。《江氏族谱》载曰：江氏家属于南宋末年由河南固始入闽，后搬家江墩；盖一公为桐木江氏家属的鼻祖，江氏家属在桐木历代都是以茶为生。

1568年，江氏先祖偶尔间创制了正山小种红茶，开启了中国红茶致使天下红茶的汗青，江氏族人历代的红茶传承也由此而始。正山小种自诞生后，主要以外贸外销为主。它是中国最早走出国门，进入欧州的茶叶，因其共同的品格，深受西欧消耗者喜好。之以是云云，得益于其制造武艺严谨精深，四百年来坚持了标准化的消费，品格及口感都相对安定。

19世纪末，正山小种遭到打击，对英贩卖节节溃退；20世纪更是日薄西山，民国时期跌入低谷；积年累月的战争，使正山小种几乎面临绝迹，山上茶园荒凉，茶青无人采摘，消费工艺濒临失传。在方案经济的80年代，正山小种又面临去留成绩，张天福教师提出《发起保存消费闽红三大光阴和正山小种红茶》的提案，才使得正山小种红茶得以持续保存。

在正山小种几乎灭尽的时分，桐木关江氏家属从未丢弃过它。为了保护这一特别的茶产，重树正山小种的汗青位置，江氏三代人在茶界先辈、专家引导下，在当局支持下，倾注心血，不懈积极，一直静静据守传承着正山小种红茶。

桐木村本是小山村，地处武夷山天然保护区内，无地步可耕作，村民的生存资源唯有茶叶和毛竹。正山小种乏人问津，时价便宜，乃至武夷山当地人对正山小种红茶都知之甚少，这让以红茶为生的桐木村民生存难以为继。

作为桐木的一份子，也作为正山小种红茶的传承者，江元勋不愿也不忍红茶就此埋没，他安身于桐木正山小种红茶的规复与提高，于1997年兴办了元勋茶厂，坚持消费正山小种红茶，提高茶叶的收买价格，积极开发市场，为安定桐木村民的茶叶消费收入起到积极作用。数十年来，元勋茶厂（正山堂）与绝大大多的桐木茶农构成了深度的共同与信任，创建了严密的优点协同体。

2002年，张天福老教师重回桐木，探望江氏一家，并怅然题写了“正山小种劈头地”与“茶业世家”两幅墨宝赠与江元勋。同年公司的正山小种红茶，取得了国度第23号原产地标志认定，成为首批地域标志保护产物。

正山小种红茶出身历经了多番曲折，因印度、锡兰抢占了大局部外洋市场曾一度寂静于世，19世纪40年代，在吴觉农与张天福两位宗师引导下，江元勋的祖父江润梅开头对正山小种的莳植、采摘、加工和贩卖等举行了种种探究和改良，正山小种红茶开头渐渐规复活力。随着汗青变迁，正山小种再度寂静，后又诸多茶界大师帮助下，再次绝境重生，扛住了“天下红茶劈头地”的重担。

红茶初创冷艳众人，源始于一次失误

武夷山国度级天然保护区——桐木关

正山小种显如今明末清初，事先桐木关内来了一批驻扎步队，人们纷繁前去围观因此延误了当日的茶叶制造，当日未经完毕的鲜叶堆放一日后开头氧化发酵，茶农急遽将其付制，经完毕揉捻焙干后取得的茶叶色泽乌褐，冲泡出的茶汤红亮，不似以往绿茶清汤绿叶的品格，为拯救本钱当地茶农托星村的估客售卖。如此制造出的茶叶竟不测的要比绿茶更好贩卖，茶香醇和，柔和内敛，兼收并蓄，倍受他国人喜好，广泛地贩卖于英、德、荷兰、 瑞典等国，由此掀开天下红茶开头，正山小种红茶红茶鼻祖之名也是由此而来。

正山小种的共同之处—桂圆汤、松烟香

每年三月，松木烟熏的味道飘满整个桐木关，关于其他制茶人来说，这种味道关于茶叶来说是劫难性的，但关于桐木关的茶人们来说，却是天下上最美好的味道，桐木关的茶人们再熟习不外，这正是天下红茶鼻祖—正山小种茶的独门秘方。在红茶制造历程中间以松木烟将茶叶熏焙，使红茶吸取松烟的香气，这种共同的制造办法使得正山小种红茶具有共同的桂圆汤，松烟香。

江元勋-正山小种红茶工艺传承人，江家世代侍茶，到他以前是第24代。他天天早上都要将前一天制造好的红茶举行审评，推断品级，评判的标准就是桂圆汤以及松烟香的醇厚水平。

金骏眉——出道便是高光

采茶

到了90年代中期，正山小种市场再度低迷，国内没有市场，外贸的需求远低于产量，三分之一的茶园又旷费掉了。被动之下江元勋分开桐木茶场兴办了本人的“元勋茶厂”，几经实验受阻，终于迎来运气转机：“天然认证”，使得正山小种取得原产地保护标识，重新迎来高光时候。

吴觉农教师曾报告他：“做高等茶要一芽一叶、一芽二叶”。江元勋开头研制顶级红茶。2005年，第一批金骏眉诞生，采摘芽头1.5斤，仅制得干茶3两。今后颠末反复测试比力，2008年金骏眉终于投放市场。与正山小种一样，一炮而红，一出道便是高光时候。金骏眉省去了‘过红锅’和熏焙两道正山小种的传统工艺，让茶品保有花果蜜香而非松烟香，如今已成为中国顶级红茶的意味。

吴觉农、胡浩川等在安徽祁门

吴觉农（1897—1989），浙江上虞丰惠人 （至今还留有吴觉农故宅），原名荣堂古代茶叶遗址规复和提高的奠基人

金骏眉和正山小种都是武夷山天然景色保护区桐木关的的红茶，特别是金骏眉和新工艺的小种茶汤都是金黄澄亮天然花果蜜香，加之市场上的金骏眉鱼龙稠浊，乃至很多用小种做成金骏眉的表面当成金骏眉出售，以是很多茶友把金骏眉和正山小种殽杂在一同。易购茶老侯本文从诞生、选料、工艺、口感、香气、叶底、价格等方面给宽大茶友普及，以便各位选择合适本人的茶叶。

正山小种

金骏眉

一、金骏眉和正山小种的诞生时间不同

正山小种红茶，又称拉普山小种，是天下红茶的鼻祖，产地在福建省武夷山市，以前有400多年的汗青并受原产地保护。

初期的正山小种红茶为了是为了打击事先假冒的外山小种，以是桐木关独占的松针或松柴熏制而成，有着十分浓厚的香味，并终极构成共同的工艺和作风传承至今，称之为烟熏正山小种简称“烟小种”。由于熏制的缘故，茶叶呈玄色，但茶汤为深赤色，伴有共同的桂圆香味。烟小种由于其共同的工艺和口感，初喝者屡屡难以顺应，以是从前武夷山的主要用于出口， 国内饮用者较少。

金骏眉是2005年在正山小种基本上研发的，也是选择桐木关的茶芽做质料。金骏眉的发酵比烟小种的轻，不仅保存了天然的花蜜香，还由于取消了传统小种的熏制工艺而没有了群众不容易承受的烟熏的味道，一下子风行举国动员了举国红茶的未有昌盛！

武夷山的茶人依据金骏眉的热销也顺应市场情况对传统正山小种制造工艺举行了改良，去掉了烟熏的工艺，从而动员了正山小种在国内的热销。

二、正山小种和金骏眉的质料不同

正山小种红茶与金骏眉红茶固然都是采摘于同一种茶树上的茶叶，但是金骏眉采摘的茶树上刚开芽芽头。而正山小种采摘的一芽一叶大概一芽二叶的新颖叶子为质料。金骏眉的质料是在茶树刚刚长出嫩芽的时分，只采纯单芽没有叶片，一个熟稔的采工纯手工采桐木关的野生金骏眉茶芽一单纯的采不到一斤。

银骏眉的质料是一芽一叶（由于比年金骏眉的仿制品比力多，种种便宜的外地金骏眉众多，银骏眉定位为难渐渐也归到特级新工艺正山小种内里了）。

两者都是采自同一种茶树外表，传统正山小种和新工艺正山小种都是接纳采过金骏眉之后的一芽两叶后者一芽三叶。

正山小种红茶所选用的质料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是拔取芽头，这两者就有着分明的不同了。

三、金骏眉和正山小种的制造工艺不同

在制造的历程中两种红茶又有所不同。但是两者主要是在熏制以及发酵两个步调上不同。金骏眉的在制造上愈加的创新精进。正山小种更多的是接纳传统的红茶制造伎俩。

金骏眉的制造只是局部依照正山小种传统的制造办法举行制造。在萎凋时，茶从原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最紧张的环节，应依据天气举行，如若发 成熟水平不到位，容易产生酸涩感；发酵时间过长，则跟寻常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很紧张应准确把握时间和温度，才干做出骏眉真正的蜜糖香。

金骏眉在制造工艺上基本上是在正山小种的传统制造工艺的基本上举行了改良和，但两者在制造上改良和创新。金骏眉发酵更轻以保存花香并更好地体现茶芽的蜜香，同时金骏眉还变小了烟熏的工艺从而制止烟熏的味道。

而传统正山小种会在萎和谐烘焙是使用松柴举行烟熏。但是由于烟熏小种制造本钱高，工艺繁复，并且桐木关成了天然景色保护区后也严厉限定砍伐松树，用外山松柴制造的烟小种也短少了从前的桂圆香，加之烟小种平凡茶友又不佳承受，以是传统工艺的烟小种的场份额不到新工艺正山小种的十分之一。

新工艺正山小种参考了金骏眉的制造工艺，变小了烟熏大概爽性也去掉了烟熏。以是新工艺的正山小种红茶也和金骏眉一样具有花果蜜香。

四、正山小种和金骏眉的表面不同

金骏眉形如眉毛细长细弱，通体黑褐色匀称过渡，尖部金色的毫尖略显。

而桐木关老茶树的正山小种的外表是细弱紧结，通体宝玄色，外表似有一层白霜很有质感。尤其是细弱的百年老枞野生小种红茶可谓红茶中的极品。

五、金骏眉比正山小种的口感香气不同

寻常来讲金骏眉红茶是复合香型，味道甜醇爽滑。正山小种红茶则是有松烟香、桂圆的味道。金骏眉会比正山小种更为甘美，香气馥郁，茶汤顺滑绵软、精致，所分发射来的蜜兰香更是到达心肺。金骏眉属于正山小种分支，正山小种为叶茶，金骏眉为芽茶，正山的意思是在武夷山星村桐木关范围内，超出这个范围叫外山。

传统烟熏正山小种都带着一股浓厚的松烟味，真正桂圆香的正山小种以前很少了（市场上很多外地便宜茶青加糖炒制的焦糖香的正山小种也误导茶友说是桂圆香不少人上当）。

新工艺的正山小种和和金骏眉一样都具有共同的花果蜜香，由于叶子不够嫩蜜香没有金骏眉分明。但是由于叶子成熟，喝起来比金骏眉更有条理感，更有内容和风姿，同时伴有幽幽的竹叶香。百年老枞野生正山小种的竹叶香和青草味更分明，如身处原始丛林一样的气味。

正山小种和金骏眉在味道上的区别照旧有点大的，金骏眉的味道会比正山小种的淡一些。喜好平淡咀嚼的伙伴们就可以选择金骏眉茶了，金骏眉是颠末无烟大概轻烟处理的制造历程。正山小种的味道比金骏眉重一些会有点烟松味道，相对来说咀嚼重一些。

六、茶汤颜色不同

好的金陈骏眉100度的水冲泡也和色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。

传统烟熏小种茶汤头几泡红艳透亮，随着泡数增长也渐渐赤色减弱也和金骏眉差不多金黄透亮。

新工艺桐木关正山小种到位用100度的水冲泡和金骏眉茶汤颜色差不多都是金黄澄亮，但是会比金骏眉颜色更深一些。

七、耐泡度不同

好的金骏眉基本都在10泡以上。

桐木关的正山小种在8泡支配，百年老枞野生正山小种会更耐泡一些。传统烟小种和新工艺小种耐泡度基本一样。

八、叶底不同

好的金骏眉10泡今后是一根一根丰满的单芽沉在水底。

好的桐木关正山小种则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片悄悄躺在杯底，闻起来都有天然的幽香。

九、产量价格不同

桐木关金骏眉一年由于仅有几天采的时间，一个熟稔的茶工一天采不到一斤青叶，一个茶工要采5斤青叶才干做一斤精茶，以是整个桐木关一年的金骏眉产量不到2000斤，假如天气不佳错过了采摘的时间（雨天不克不及采）乃至不到1000斤，以是真正的桐木关野生金骏眉制造本钱一斤在4000元支配，由于产量太少（都要挣钱）另有制造风险斲丧等，2015年桐木关的金骏眉出厂价最少要在8000元以上，寻常的茶友很难喝得上，年产量也不高，整个武夷山每年不到2000斤。

桐木关的正山小种产量一年在20-30万斤之间，看着产量很大，但是放到举国的市场也是无济于事。加上桐木关的正山种又贵又没有外地平川茶园里的正山小种微小划一，以是寻常茶叶店基本上买不到真品。

桐木关的正山小种比大局部非桐木关的金骏眉都要好喝，在正山小种官网（www.zsxztea.com）500一斤就可以买到真品。

深度阅读——金骏眉是正山小种红茶出色制造工艺的再创新

金骏眉作为传统正山小种制造工艺变革和创新的结晶，其制造工艺与传统正山小种比拟，采摘标准高，只采头春的单芽，一年一次。制造更考究，接纳日光萎凋与室内人工加温增氧萎凋相团结，以人工揉捻为主，以机器揉捻为辅，并实行人工增氧加温悬挂式发酵武艺。用传统炭焙工艺，不薰焙，低温干枯，温度先低后高，炭焙时间长。最大限制地让茶多酚氧化成茶黄素，有共同的巅峰神韵。

茶黄素是儿茶素氧化聚合后构成的产物。在有氧的情况下，儿茶素敏捷产生酶促氧化，氧化的后果是起首产生儿茶素邻醌。邻醌物质很快又产生聚合，渐渐产牛茶黄素，茶黄素进一步氧化产生茶红素，茶红素进一步氧化并与氨基酸等物质聚合，最初构成茶褐素。茶黄素含量与红茶品格、汤色、亮度及彩度呈正干系。茶褐素含量与红茶品格呈负干系。

因此，在消费历程中应努力制止产生过多的茶褐素比年来_关于茶黄素的医药代价和保健功效已为人们所知。茶黄素不仅是一种好效的自南基扫除剂和抗氧化剂。并且具有抗癌、抗渐变、抑菌、抗病毒。改良和医治心血管疾病，医治糖尿病等多种生理功效优质红茶茶汤有分明的“金圈”，就是由于茶黄素含量高而构成的。金骏眉生长情况特别，所用质料皆为多酚类物质儿茶素总量含量相对较高，并且此中尤为紧张的是选用脂型儿茶素和没食子儿茶素含量高的武夷山特有的菜茶品种。同时严厉把握酶促氧化的温度和时间，增氧悬挂式发酵，工艺考究，精密制造，茶黄素到达很高的水平。故汤色金黄亮堂，“金圈”宽厚，味道鲜爽性好，花香特别。

综上所述，我们不丢脸出，真正的金骏眉她有厚重的汗青文明沉淀，是正山小种红茶产生400余年来，不中断提高延伸的产物。她出色精良品格的构成，对情况条件、质料选择、采摘标准、制造工艺有其特别的要求。分开这些特别要求，消费出来的茶叶，固然也能拷贝出外貌的“金骏眉”，但内质基本不克不及与真正的“金骏眉”相媲美，充其量也只能算是“盗窟版”吧。我国出名茶叶评审专家、茶叶质量高等工程师、国度茶叶武艺标准化委员会委员、福建农林大学传授陈郁榕说：“金骏眉不仅是名字动听，还代表着这个产物的品格特性必需是要可以反应出武夷山桐木的地区特性，其他场合模仿再多，内质达不到也是徒然。”

金骏眉的产生引发了中国的红茶热，为中国红茶的重新崛起做出了奉献。她补偿了中国没有顶级红茶的空缺，是当今中国红茶出色品格的意味，是中国红茶提高的一定。

金骏眉，是红茶（属全发酵茶），产于福建省—武夷山—桐木关！

桐木关，指福建省与江西省交界的一处关卡，在福建以北。为武夷山八大雄关之一，是国度级天然保护区，它是天下红茶的劈头地！

揉捏

金骏眉加工工艺；采鲜嫩芽叶为质料举行萎凋、揺青、揉捏、发酵、烘干等制造而成。

采青：金骏眉对证料要求十分严厉。必必要以生长在武夷山天然保护区内茶树的芽头为质料，一年一次，只采春芽。以淡绿芽为上，浅黄色芽、紫芽为中，墨绿芽为次。芽头要求匀净、新颖。当天采，当天做。轻采轻放，雨天不采。氨基酸是红茶鲜味的主要泉源，与红茶味道干系亲密。游离氨基酸的季候厘革纪律是春高、秋低，夏居中，此中对红茶味道影响最大的茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸的含量也是随季候的厘革展现春高、秋低、夏居中的趋向。因此，金骏眉在采摘上应特别重申嫩采、及时采，以增长游离氨基酸等外含物质的相对含量，提高质料的品格。

采青

萎凋分为两种：萎凋是金骏眉制造的第二道工序。萎凋的目标是让进人工场的茶叶芽头，在一定的条件下匀称地流失过量的水分，使细胞胀力变小，叶质变软，便于成条，为揉捻工序创造物理条件。二是随着茶叶芽头水分的流失，细胞液渐渐浓缩，酶活性加强，惹起内含物质产生一定水平的化学厘革，流失青草气，为发酵工序创造化学条件。

萎凋

萎凋的办法多种多样，有天然萎凋、人工萎凋和日光萎凋三种办法。天然萎凋指的是，鲜叶水分的流失及叶内种种物质的化学厘革是在天然情况下举行的。以是从实际上讲，接纳天然萎凋的制茶品格应优于其他萎凋办法。但由于金骏眉原产地桐木一带，春季雨水多，氛围湿度大、气温偏低，鲜叶水分不易蒸发，叶构造的脱水作用常常不克不及正常举行，化学厘革缓慢，萎凋质量遭到影响。

日照萎凋与室内萎凋，日照萎凋就是将茶叶放至平和的阳光底下暴晒30分钟，让其脱水，目标：除臭、杀菌、增香。之后举行室内萎凋，目标：让其更好的脱水和降温，避免晒坏！

揺青：金骏眉茶青经过在摇青机中的摩擦活动 ，擦破叶缘细胞，从而 促进酶促氧化作用，使鲜叶产生一系列生物化学厘革。摇青时间：经过摇、凉(即动、静)反复举行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬 变软("活来死去")，谷称为"消青"，这到达"绿叶红镶边"。

在从前都是手工揺青，古代有一款揺青机性价比很高，是手工揺青速率的十倍不止。目标：让其更好的失水、降温、除臭、毁坏茶叶细胞，使其更好的发酵。

金骏眉摇青要把握 "安分守纪"准则 。摇青转速由，小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青"五看"一看品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇，二看季候摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇 夏暑茶气温高，宜轻摇 秋冬茶要求到达"三秋"即春色、秋得、秋味、宜于轻摇。

总之，摇青要做到是"春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢"。三看天气摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗 老，鲜叶粗 老，宜于轻晒多摇。五看晒青水平 摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。4看青"三步调"(即看摇青过量)：(1)摸 ：摸鲜叶对否柔软，有湿手感;(2)看：看叶色对否由青轻为暗绿，叶表显现红点 ;(3)闻：闻青气对否阑珊，香气体现。

揺青

揉捏：目标，毁坏茶叶细胞、溢出茶汁，变小成条状。即用揉和捻的办法将茶叫变小卷成条形。揉捻的目标，

一是、使叶细胞在外力作用下，经过揉捻，毁坏细胞、溢出茶汁、增速多酚类化合物的酶促氧化，为提高成茶品格奠基基本。由于多酚类化合物的氧化是随揉捻的开头而渐渐加剧，因此盘算红茶“发酵”的时间，寻常是从揉捻开头。

二是、使茶叶揉卷成紧直的条索，变小体形，塑造雅观的表面。三是茶汁溢聚茶条外表，冲泡时易溶于水，构成光晕，增长茶汤浓度。金骏眉接纳机器揉捻与手工揉捻相团结的办法举行揉捻。

揉捻的历程，相反必要斲丧多量的氧气，应注意及时补氧，使供氧量凌驾耗氧量，它对提高金骏眉的成茶品格有紧张的作用。

发酵：促进茶叶氧化，改动味型、汤色、口感、除青气等进一步加强其香气。据多年的察看测定，发酵房内表层气温，寻常要较中、下属高5～10℃，表层湿度也较中、下属高。悬挂发酵即使用上、中、下温湿度的差别，将复揉后的金骏眉眉芽装入竹编的箩筐内压紧，悬挂在室内距地表2/3处，筐内装茶，然后，在上盖以浸湿的厚布，坚持湿度，厚度以30～40厘米为宜。装叶较多，可在正中挖一洞，以便上下通气，为发酵提供精良的条件。

发酵

“发酵”本性是以多酚类物质的酶促氧化为中央，它是构成金骏眉色、香、味品格特性的紧张工序。温度、湿度和氧宇量是影响茶多酚酶性氧化紧张的情况条件。

烘干：使用烘干武艺到达低温后果，来毁坏茶叶里酶细胞的活动量，让酶细胞安稳在可控范围内，使茶叶里的茶黄素、茶红素向茶褐素的转化顺遂完成。决定茶叶品格的优劣，每一步都至关紧张。这就是中国的文明传承—“博识博识”。

烘干

干枯是金骏眉加工的最初一道工序。同时，也是决定金骏眉品格的最初一关。干枯的目标，一是使用低温毁坏酶活动，中止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使茶条富裕干枯，避免非酶促氧化，可长时坚持品格，便于包装运输卜i是分发青臭气，进一步提高和提高香气。

干枯的办法，有烘笼烘焙和烘焙机烘焙等。烘笼烘焙是用竹制烘笼，木炭加热烘焙。该办法装备虽简便，但利用武艺要求高，烘焙出来的茶叶香气好，质量高，是武夷山茶区官方传统广泛使用的一种办法。

金骏眉接纳烘笼，槐炭加热烘焙。其办法是在烘笼内底铺垫一层江西铅山产的连四纸，在纸的外表，置1～2厘米厚经过量偏轻发酵的眉芽，在眉芽外表冉盖一层连四纸。

武夷山天然保护区

金骏眉的品格特性

金骏眉是一款红茶，它有着十分雅观且共同的表面，外表看上去微小而紧秀；颜色为金、黄、黑相间；金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

冲泡开汤之后的金骏眉更是不得了，其汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与跨越的稀贵品格。香气特别，干茶香气幽香；热汤香气清新地道；温汤（45℃支配）熟香精致；冷汤清和幽雅，狷介历久。

如此品格的金骏眉，在品味起来它的茶香味道也好坏常足的，无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍旧丰满甘美，叶底伸展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

正中的那条断裂带就是桐木关

　　金骏眉虽好却不合适一切人，生存中那些患有胃溃疡的人群就不克不及喝金骏眉，它会促进胃酸分泌，会让人们胃溃疡的症状增重。生存中那些患有神经健康或正处于发热期的人，也不合适喝金骏眉，不然会让他们的神经坚持兴奋，会让神经健康症状增重，并且它含有的咖啡碱还能让人类的体温上升，会让人体的发热症状增重，对人体康健拦阻。

正山小种红茶制造武艺代表性传承人

正山小种红茶制造武艺代表性传承人江元勋

福建省非物质文明遗产正山小种红茶制造武艺传人梁骏德

傅连兴—正山小种非遗传承人

张笔清，1964年生，本籍福建省武夷山市桐木村麻粟。出生于300余年传承的正山小种红茶制茶世家。

非遗传承人梁骏德为桐木村农业专业互助社展开正山小种手工精制加工工艺培训

桐木村农业专业互助社正山小种手工精制加工工艺培训班在骏德茶厂举行，互助社70余名学员到场培训，非物质文明遗产正山小种红茶制造武艺传承人梁骏德门徒切身为培训班授课。

在为期三天的培训中，梁骏德门徒体系报告了正山小种久长的汗青、红茶制造紧张点和本事、正山小种与其他光阴红茶的差别等外容，演示了毛茶中不同轻重轻重茶的筛分、公道选筛、品级区分、簸茶片末等武艺利用，现场引导审评武夷红茶系列全套标准样。参训学员一边观摩学习，一边仔细纪录，还不休发问，梁骏德门徒倾情引导、耐心解答。看着学员们孜孜以求的学习态度，梁骏德门徒倍感欣喜地说道：“正山小种以前走过400多年的风雨，渴望正山小种手工精制加工工艺能在我们这一代、下一代更久远传承下去，并且一定要传承下去。”

正山小种作为天下红茶的鼻祖，从偶尔创制到风行英国皇室致使整个欧洲，在400多年的汗青传承中颇具颜色，浓厚而久长。梁骏德门徒作为首批非物质文明遗产正山小种红茶制造武艺传承人及正山小种22代传人，对正山小种红茶的传承有一份深化骨髓的职责与责任。50余年的制茶生活，他据守初心，匠心制茶，安身公益，办事农社，定期展开制造武艺培训，当好正山小种传承人。

第一期培训学员合影怀念

第二期培训学员合影怀念

第三期培训学员合影怀念

武夷山召开首届非物质文明遗产代表性传承人大会

文明是民族的血脉，匠心传承、源远流长，中国上下五千多年的汗青文明沉淀，创造出极为丰厚的非物质文明遗产，“非遗”文明是千百年来人民群众伶俐的结晶，为传承弘扬中华精良传统文明，好效保护非物质文明遗产，勉励和支持武夷山市各级非物质文明遗产代表性传承人展开传承活动，让“非遗”文明在建立武夷山国际旅游度假都市的历程中发扬出愈加上风的作用。日前，武夷山市召开非物质文明遗产代表性传承人大会，各级“非遗 ”传承人齐聚一堂，共商非物质文明遗产保护与传承。

聚会会议先容了武夷山市“非遗”保护情况，解读了《武夷山市非物质文明遗产代表性传承人认定办理办法》，文旅部分向档案馆移交了国度级“非遗 ”项目武夷岩茶（大红袍 ）制造武艺申报文本，公布了武夷山市第三批9名“非遗 ”传承人，并发表证书、匾牌，传承人代表宣读了“匠心传承 文旅交融”发起书。

武夷山市文体旅局向市档案局移交国度级“非遗 ”项目武夷岩茶（大红袍）制造武艺申报文本

武夷山市 “非遗”传承人代表宣读发起书

武夷山市 “非遗”传承人在匠心传承、文旅交融发起书”上具名

现在，武夷山市共有各级非遗项目39项，此中国度级1项、省级7项、南平市级4项、武夷山市级27项，各级“非遗”代表性传承人42人。为了进一步保护与传承非物质文明遗产，武夷山市出台了《武夷山市非物质文明遗产代表性传承人认定办理办法》，对武夷山市级非遗代表性传承人的认定条件、认定流程和责任职责等事项都举行了明白划定，将于本年10月1日正式实施。

武夷山市第三批“非遗 ”传承证人书、匾牌发表仪式

武夷山市委常委、副市长吴伟对大会的召开表现庆贺，渴望各位要富裕熟悉保护非物质文明遗产的紧张意义，在保护的基本上举行公道使用，使非物质文明遗产更好的融入社会、融入大众、融入生存，更好为今世人办事，走出一条武夷特征的“非遗+旅游 ”交融提高保护之路。

当今天下茶叶市场的80%属于红茶，与其他茶类比拟，红茶兼收并蓄，数百年前一经显现便冷艳众人，敏捷风行英国崇高社会。1568年，正山小种红茶问世，这是天下第一款红茶，众人称其为“红茶鼻祖”。其茶叶色泽乌褐，汤色红亮，味道不似绿茶，更比绿茶甘美柔和，共同的“桂圆汤，松烟香”更是让海表里茶人留恋。

《陆羽茶经》中有纪录：“茶者，上者生于烂石，中者生于砾壤，下者生于黄土。”也就是说，真恰好的茶叶，应该是生善于岩石刚刚风化的土壤。当今天下茶叶市场的80%属于红茶，与其他茶类比拟，红茶兼收并蓄，数百年前一经显现便冷艳众人，敏捷风行英国崇高社会。1568年，正山小种红茶问世，这是天下第一款红茶，众人称其为“红茶鼻祖”。其茶叶色泽乌褐，汤色红亮，味道不似绿茶，更比绿茶甘美柔和，共同的“桂圆汤，松烟香”更是让海表里茶人留恋。