茶文明之花茶篇（桂花茶）

桂花茶，是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁历久，汤色绿而亮堂。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排剖解内毒素、止咳化痰和养生润肺的成效。

在收罗、设置、消费、包装等各流程中，严厉颠末茶胚制备、新颖桂花采收、茶胚窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干枯、虑网包装、保质贮藏等8道工序 。以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地为主！

桂花茶属于烘青茶

主要产地：广西壮族自治区桂林市

品格特性

条索：紧细匀整，多毫毛，花朵天然洒落

色泽：墨绿油润，花朵金黄

汤色：绿黄亮堂

香气：浓厚历久，鲜灵

味道：醇厚鲜爽

叶底：嫩黄亮堂

桂花烘青是桂花茶中的大宗品种，以其共同的品格和养颜排毒的成效深受消耗者喜好，远销日本、东南方亚各国，售价乃至凌驾了上等的乌龙茶。

采摘与制造工序

合适制造花茶的桂花品种主要有4种，即金桂、丹桂、银桂、四序桂，花期都在8～9月份，寻常仅有8～9天，以是要在花瓣凋落之前及时采摘，并且要在上午采摘。颠末茶坯准备、鲜花维护、拌合窨花、通花散热、收堆续窨、出花烘干等工序而成。必要注意的是接纳堆窨来窨制的话，要把握好堆高、窨堆时间和温度。

品格辨别

从表面上看，干茶条索紧细匀整，多毫毛，花朵天然洒落，色泽墨绿油润，花朵金黄，冲泡后内质香气浓厚历久，鲜灵，汤色绿黄亮堂。

加工工序

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁历久，茶色绿而亮堂，深受消耗者宠爱。

1.质料配比:寻常按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的层次得当增减。

2.茶胚制备:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作质料，接纳"低温刹青、快速揉搓、宁静烘干"的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芬芳，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶制品，烘热至30℃时窨制。

3.桂花采收:在桂花怒放期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，相对不成用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四序桂和月月桂等品种，此中以金桂香味最浓厚历久、品格上乘。

4.茶胚窨花:起首在干净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按质料配比量匀称加放一层桂花。照此一层茶一层花反复铺成堆，顶层以茶胚掩盖堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆坚持温度安定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述办法在木箱等容器中与茶坯窨制。

5.通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆举行第2次窨花，使茶胚匀称吸香。

6.筛除花渣:待桂花成萎蔫形态，花朵变成紫赤色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应完毕窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。

7.复烘干枯:茶胚在窨花吸香时，也吸取了多量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干枯，使含水量降至5%支配，以免霉变。

8.包装贮藏:烘干后即成桂花茶，天然冷却24小时，按分量规格用风雅纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可需求市场或放入透风干枯的室内贮藏。注意防湿润霉变、防鼠害，储存期不凌驾1年。

主要品种

浦城桂花茶

浦城被誉为中国丹桂之乡，福建浦城丹桂是中国桂花优秀品种之一，当地俗称红木樨，属木樨科木樨属(Osmanthus)丹桂品种群(Aurantiacus Gro up)，主要品种为大叶丹桂。

桂花香味浓厚而文雅、历久，无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花后果，是一种多适性茶用香花。

桂花烘青

桂花烘青是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量最大，并有局部外销日本、东南方亚。主要品格特点是，表面条索紧细匀整色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色黄，香气浓厚历久，汤色绿黄亮堂，味道醇香适口，叶底嫩黄亮堂。

桂花乌龙

桂花乌龙是"铁观音"故乡福建安溪茶厂的传统的出口产物。主销港、澳、东南方亚和西欧。主要以当年或隔年夏、秋茶为质料。品格特点是，条索细弱重实，色泽褐润，香气文雅隽永，味道醇厚回甘，汤色橙黄亮堂，叶底深褐柔软。

桂花红碎茶

桂花红碎茶是东北农业大学制茶教研室以天然桂花窨制红碎茶添香以代替人工加香的红茶所到取得的一项后果，产物送往美国、法国取得好评。主要特点:表面颗粒紧细匀整，色泽乌润，香味浓厚，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀;加工成袋沏茶香韵尤为精致悠长，久久不散。

桂林桂花茶

桂林桂花茶产于广西桂林，70年代广西桂林茶厂始产。其品格特点:香味浓厚清雅，汤色金黄。小包装用美丽纸盒，分100克、250克两种规格。

贵州桂花茶

桂花茶贵州桂花茶产于贵州。品格特点:以一级为例，表面紧细有毫，条索匀整，色深绿尚润;内质香气鲜灵浓

纯，味道鲜爽，汤色绿黄明澈，叶底绿黄亮堂细嫩柔软。

咸宁桂花茶

咸宁桂花茶属绿茶桂花茶。产于湖北咸宁市公营柏墩场。品格特点:表面切合原商业部部颁花茶坯级型标准，茶中有金黄色花干希罕遮掩;内质茶汤清黄亮堂，桂花香浓厚，茶香花香并存，味道醇和浓厚。制品含水率7.5%~8%。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等天然因素，性温，具散寒、去积、化痰等成效，并能强化绿茶的保健作用。

代价功效

主要成效

桂花茶的成效是温补阳气、美白肌肤、排剖解内毒素、止咳化痰、养生润肺，桂花茶的作用是愉快精力，养阴润肺，可过滤身心，均衡神经体系。

桂花茶温补阳气之成效 。 主治:阳气健康型高血压病。症见眩晕，头晕，腰痛，畏寒肢冷，大便溏，小便清长，舌质淡，苔白，脉沉细。

桂花茶关于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有防备和医治作用。

保健功效

桂花茶具有美白肌肤、排剖解内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。炎天很多人以为皮肤干枯，或由于上火而招致声响嘶哑，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用 。桂花茶系桂林特产，桂花茶茶叶用鲜桂花窖制后，即不失茶的真味又带浓厚桂花香气。饮后有通气和胃的作用，合适肠胃功效较弱的老年人饮用 。

品茗指南

冲泡办法

冲泡桂花的量也不克不及太多，水温寻常在85度支配就可以了，先少倒一点水，让花和茶都富裕润泽一下，最初再把水注满玻璃杯，浸泡2到3分钟便可以喝 。

饮茶忌讳

便秘者、糖尿病患者、孕妇不宜饮用 。

选购本事

桂花茶的挑选有很多门道，"色泽，气味，外形"都是挑选桂花茶所要注意的方面。

一、色泽对否光显

新颖的桂花茶带有花卉原始的色泽，花类应该颜色美丽，坚持鲜花原有的颜色，叶类或草类由于颠末干枯，颜色会略发黄，呈黄中带绿的颜色。假如桂花茶的颜色昏暗或区分不出颜色，最好不要置办。

二、外形对否完备

质量好的桂花茶外形应该十分完备，如一朵朵完备的干花或一片片完备的叶子，假如花卉茶看上去很碎，掉了很多花瓣或有很多碎渣，很约莫是由于运输历程中积存形成的。碎的桂花茶固然对香气和味道没有大的影响，但冲泡时的观看性会大打扣头。

三、气味对否正常

桂花茶带有植物的幽香，有发霉气味的产物请勿置办。

四、干枯水平

干枯水平高的桂花茶拿在手里以为很轻，用手可以捏碎。假如以为绵软发潮，分析以前受潮，请勿置办。

五、消费日期和保质期

假如是带包装的产物，要注意包装上的消费日期和保质期，出厂1年以上或快到保质期的产物，由于存放太久，香气会有所丧失，最好不要置办。

存储办法

桂花茶因其怡然的芬芳而遭到宽大消耗者的喜爱，桂花茶采收加工后，必需及时举行封建的包装、贮藏，才干坚持其药效、质量和代价。不然，若包装贮藏不妥，使其显现虫蛀、霉烂、腐坏、挥发和变味等征象，不仅丢失药效，并且用后还会产生毒反作用。

如玫瑰花、月季花、桂花等多含挥发油，气味浓厚芬芳，颜色美丽，不宜长时暴露在氛围中。

一、此类花茶宜用双层无毒塑膜袋包装。

二、袋中放少理石灰明矾、干枯的锯木屑、谷壳等物。

三、扎紧后贮藏于干枯、透风、避光处。

注意事项

1、复烘干枯:桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸取了多量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干枯，使含水量降至5%支配，以免霉变。

2、包装贮藏:烘干后即成桂花茶，天然冷却24小时，按分量规格用风雅纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可需求市场或放入透风干枯的室内贮藏。

3、注意防湿润霉变、防鼠害，储存期不凌驾1年。

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