低调的黄茶，你了解吗？君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤，黄茶有很多种

接待分开说茶小讲堂~

本专题旨在向不懂茶、想了解茶的伙伴们解说茶叶知识。

在这里，轻松学茶，兴奋品茗。

作为中国特有的茶类，黄茶的着名度的确不高，平日不太交往茶的人，很少了解黄茶。

但这并不是说黄茶不精良，在中国茶叶的提高史上，黄茶占据极度紧张的位置。唐代时黄茶作为贡茶显现，其共同的工艺和品格特点，被诸多王侯将相、贤能雅士所看重。

北宋沈括所做《梦溪笔谈》也提到黄茶，道：前人论茶，黄茶第一，紫笋第二。待到明清，黄茶则走向壮盛。近代以来，黄茶渐渐式微，到现在为止，仍处于复崛起步的阶段。

上一讲我们讲到，黄茶分为三类，分散是黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的加工工艺与绿茶相似，但在干枯步调的前大概后，到场了“闷黄”这一共同工艺，构成了其特有的“黄汤黄叶”品格。

这次，我们来看看现在国内着名的局部黄茶。

君山银针

先讲君山的故事，君山在湖南省岳阳市东北15公里的八百里洞庭湖中的一个小岛，《山海经》曰：“洞庭之山，帝之二女居之，盖尧女之湘君始居于此，故名。”君山上遗址浩繁，历代很多文人留墨于此，为君山添上了汗青与文明的颜色。

君山银针就诞生在这八百里洞庭中的君山，由于茶叶表面细如针，故名君山银针。其汗青久长、负有盛名。相传贞观年间，文成公主入藏与吐蕃和亲，便带了君山银针茶。清乾隆下江南，品到君山银针，大为赞同，列为贡茶。

君山银针由单芽制成，属黄芽茶，每年只在青明前后采摘，并只摘春茶的首轮嫩芽，加工也极为严厉繁复，步调多、耗时久，因此成茶品格优、特点强。从表面看，芽头肥硕茁壮、银毫满披，冲泡后展现出“群笋出土”，“金枪林立”和“三起三落”等奇异景观。

君山银针

君山银针

霍山黄芽

主要产于安徽省霍山县磨子潭镇东流河村，大化坪、漫水河、上土市九宫山等地。属于中国地域标志产物。

霍山黄芽劈头很早，据清光绪《霍山县志》纪录：“霍山黄芽之名已肇启于西汉。《史记》记叙：'寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。'”(霍山曾从属霍山县，古时为寿州，故称寿春之山）。到了唐朝，李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”

霍山黄芽的制造办法曾一度失传，后经茶叶专家和武艺职员规复和创新。

成茶表面微扁紧直，形如雀舌，颜色金黄，白毫体现，汤色黄绿，香醇浓厚，有板栗香气，叶底微黄亮堂。

霍山黄芽

霍山黄芽

平阳黄汤

前方两款茶属于黄芽茶，而平阳黄汤属于黄小茶，产于浙江省温州市平阳县，顺泰、瑞安等地也有消费。平阳黄汤属于传统名茶，消费汗青久长，元代时大痴道人黄公望就十分喜好平阳故乡茶，清朝时平阳黄汤被列为贡品。近代以来，由于工艺失传，曾一度中止消费，直到20世纪70年代末80年代初才渐渐重重消费。

平阳黄汤鲜叶寻常在青明前后采摘，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。

平阳黄汤

平阳黄汤

霍山黄大茶

霍山黄大茶产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，茶如其名，属于黄大茶。霍山黄大茶的最大特性为焦香味和闷黄，其表面梗壮叶肥、叶片成条、金黄显褐，冲泡后汤色黄亮，焦香怡人。

明代许次纾《茶疏》记叙：“天下名山，必产灵草。大江以北，霍山县茶生最多，名品也振于南（方）；山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮，虽有缘枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”此文中纪录的产地与黄大茶相反，制茶工艺也与黄大茶大抵切合。著作也体系纪录了原产地、贩卖地、消费办法和药勤奋效等。由此可见，黄大茶约莫有400年的汗青。

霍山黄大茶

霍山黄大茶

黄茶另有很多种，在此就不逐一先容。如有兴致，可以买些来品饮，会有不一样的风味。

假如你的故乡也消费黄茶，可以经过批评先容故乡黄茶，让各位了解更多。