养分专家说，这5种解暑饮料和盛夏最配

炎天最不克不及短少的是什么？

空调、西瓜，另有……解暑饮料。

不管是酸甜的酸梅汤，照旧清新的凉茶，都能帮你驱走暑气、平复燥热的心境。

在我国，很多场合都有本人特征的消暑饮品，它们的养分怎样？喝时应该注意什么？在家怎样制造？《生命时报》约请专家，为你逐一解答。

受访专家

北京中医学药大学养分学传授 周俭

中国农业大学食品封建与养分工程学院副传授 朱毅

北京

酸梅汤

生津止渴

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这是古时酸梅汤叫卖的情形。时至今天，北京的老巷里，也常有店肆里挂着卖酸梅汤的牌子。

正宗酸梅汤用乌梅、山楂、桂花、甘草等作为主要质料，共同冰糖熬制而成。

因素

山楂健脾开胃，膳食纤维含量很高，胡萝卜素和钙含量也不低。甘草在中药中最为常用，能清热解毒、和谐诸药。

成效

暑天里喝上一碗酸梅汤能消暑提神、生津止渴。酸梅汤中的乌梅天然酸含量丰厚，如柠檬酸、苹果酸等。这些酸有助于人体吸取维生素、消弭疲劳，还能促消化，防治便秘。

酸梅汤虽好，但并不合适一切人。肠胃功效相对较弱的儿童和白叟、胃溃疡患者、伤风患者、糖尿病患者都不宜多喝。

必要提示的是，常温下，酸梅汤易腐坏，最幸而冰箱里存放。假如外表浮起细细的泡沫，最好就不要饮用了。

如今市面上的酸梅汤添加糖太多，难以到达生津止渴、消暑提神的成效，最好少喝，发起各位本人制造。

做法

将乌梅10颗、山楂片1把、甘草9克放入碗中，净水浸泡2分钟，洗净沥干备用。锅中倒入净水，放入乌梅、山楂片、甘草，大火煮开后，调成中火，半掩锅盖，煮20分钟。放入过量冰糖，搅拌后关火。待酸梅汤冷却，滤渣后即可饮用。假如不怕凉，可以放入冰箱冷藏2小时再喝。

东北边

大麦茶

刮油去腻

大麦茶是东北边人传统的消暑饮品，在日本、韩国等地也传播甚广，寻常是大麦炒制后煮沸而成，热水冲泡也可以，分发着浓浓麦香。

不少餐馆用大麦茶招待宾客，去公司族办公桌上也常常可见大麦茶的身影。

因素

干系于咖啡和茶叶，大麦茶不含茶碱、咖啡因等因素，糖含量也十分低，不会影响就寝。

成效

《本草纲目》曾纪录，大麦味甘、性平，能消积进食。大麦茶含有膳食纤维、B族维生素以及铁、磷、钙等矿物质，常喝能促进肠蠕动，解平淡、助消化。对喝惯了冷饮的人来说，炎天喝些温热的大麦茶有助防备脾胃虚寒。

大麦茶可消积食，但并非各位合适。餐后易腹痛、腹胀的人可以过量饮用，但脾胃健康的人，好比餐前腹痛、餐后缓解的人喝大麦茶后约莫显现胃部不适，不发起饮用。

做法

大麦洗濯干净晒干后，放在锅内用小火翻炒。大麦外表悄悄焦黄即可出锅，晾凉后密封保存。饮用时，用热水冲泡即可。

云南

酸角汁

开胃健脾

酸角是云南的特产，别名罗望子，味道酸中带甜。由它做成的酸角汁爽口解暑，东南方亚厨师常用来入菜提味。

因素

酸角富含多种氨基酸及钙、钾、磷、铁、镁等矿物质，还含有丰厚的天然酸，一定量的卵白质和脂肪。

成效

《本草纲目》等医学名著纪录，酸角性平、味甘酸，香味特别，具有清冷解暑、除积消食、开胃健脾等成效。

因酸角汁太酸，肠胃较弱的白叟和小孩最好少喝，胃酸过多者最好不喝，以免增重肠胃包袱。

做法

酸角剥壳、抽丝、去核，温水浸泡1小时，打浆备用，柠檬洗濯后榨汁备用。将酸角果浆与柠檬汁殽杂，加过量凉白开搅拌后滤渣，到场蜂蜜，搅匀后中火慢煮20分钟，注意熬煮时间不要过长。晾凉后直接饮用即可，也可依据本人的咀嚼到场过量红糖。

广东

凉 茶

清热利湿

广东凉茶已多数百年汗青，于2006年中选第一批国度级非物质文明遗产。

因素

凉茶寻常由药性偏凉或解内热的中药煎水而成，稀有的有金银花、菊花、荷叶、淡竹叶、陈皮等。

金银花清热解毒、消炎退肿；菊花清风散热、平肝明目；荷叶清暑化湿；淡竹叶清热泻火；陈皮消暑化痰。

成效

在干冷的南方，喝杯凉茶，既能清热解毒，又能祛湿补水。

不外，凉茶毕竟由中药煎制而成，即使药性偏平，也不宜多量饮用，以免损伤脾胃。儿童、白叟、体质虚寒人群，饮用凉茶约莫招致胃疼、腹痛等不适，更不发起过量饮用。

陈皮茶做法

陈皮10克洗净，开水冲泡即可。可依据一局部咀嚼放过量白糖，放凉后饮用。

金银花茶做法

金银花10朵、菊花5~7朵、山楂1~2克。将金银花、菊花、山楂倒入300毫升支配的沸水中，加盖焖5分钟后即可饮用，也可晾凉后饮用。还可依据一局部咀嚼到场蜂蜜调味。

东南

甜胚子

润肠通便

东南有句顺口溜，“甜醅甜，白叟娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。这里的甜醅，指的就是兰州的特征风味美食——甜胚子。

因素

甜胚子的主要质料有青稞、燕麦等。

燕麦和青稞富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，润肠通便。此中的β葡聚糖含量也不低，有助于控制血糖、加强免疫力。

发酵时，青稞和燕麦中的淀粉转化为葡萄糖，少数卵白质分析为游离氨基酸，更有利于人体吸取。

成效

甜胚子口感酸甜、解暑消热，是东南当地稀有的饮品。炎天喝清心提神，冬天则能壮身暖胃、增长食欲。

必要提示的是，甜胚子属于酒酿的一种，孕妇、儿童不发起饮用。

做法

制造前，将器具等洗濯消毒，以免被杂菌沾染。拔取青稞或燕麦500克，洗净浸泡2~3小时，放入蒸笼，大火蒸1小时，取出晾至35℃支配。加少许温开水、过量酒曲，拌匀装入干净的瓷坛，加盖套袋放在30℃恒温的场合，2天支配即可食用。

本期编纂：刘畅 本文作者：生命时报记者 王冰洁

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