你泡的茶酸涩味太重，跟这几点有干系

茶有酸涩之味很正常，但偶尔茶的酸涩之味，好像“狗皮膏药”，在嘴里久而不散。这酸涩之茶一喝，眉头紧皱，没有细品直接吞咽下肚，好似喝中药，不外这茶可没有良茶苦口一说。

茶的酸涩之味过重，大抵有以下几种缘故：

一、茶叶内质：

茶叶中含有的咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素类、苦味氨基酸、茶叶皂苷、苦味氨基酸及局部黄烷醇类等数种物质，是构成酸涩之味的主要因素。一切的茶类都含有这些物质，以是从这个角度上去说，无论是什么茶类，什么茶种，都是酸涩的。

俗话说“不苦不涩不成茶”，苦味与涩味通常都接洽在一同，但是苦味与涩味是两种物质。苦味是味觉上的以为，而涩味准确来说应该是涩感，是触觉上的以为。

茶叶中展现涩味的主要物质是多酚类物质，比如儿茶素、酚酸、羧酸等，儿茶素类物质是构成茶叶涩味的主要因素。

茶叶依据制造工艺分为六大茶类，每种茶之间的物质含量不同，比如绿茶的茶多酚物质含量较多，以是绿茶相较于别的五大茶类酸涩之味重一些。总的来说，酸涩之味，是多种物质的团结味道，物质含量不同，招致茶叶的酸涩水平不同，这也是每种茶的特性，假如物质含量都一样，那一切的茶都是一个味儿。

二、茶叶的嫩度：

外表提到，儿茶素类物质，是构成酸涩味道的主要因素。越嫩的茶叶中，儿茶素类物质的含量越高，以是考究茶芽“嫩”的绿茶最酸涩，每年的春季是绿茶的季候，早春的绿茶，也就是明前茶和雨前茶，“贵如金”的明前茶鲜爽味道最强，酸涩味道则较重。口粮茶的雨前茶鲜爽味道稍弱，酸涩之味更重。

春季事后，茶叶生长至成熟，乃至粗老，这时茶叶的酸涩物质含量较少，其他物质含量会上升，比如构成甜味的物质，以是用成熟、粗老叶片制成的黑茶、红茶、乌龙茶等茶类酸涩味道淡。

固然也有例外，夏茶也有十分酸涩的。茶叶物质的含量，会遭到多方要素影响，比如土壤、光照、气温、制造工艺等。举个例子，以日本为例，日本传承我国唐宋时期的蒸青绿茶做法，品饮过蒸青绿茶的伙伴晓得，蒸青绿茶酸涩之味特别重。酸涩的味道各位都不喜好，为了减小茶的酸涩之味，我国老祖宗创造创新出了炒青、烘青绿茶的制造办法。而日本只能在茶树生长情况上下光阴，用遮阳布包裹茶树，变小阳光照射，如此的茶叶制形成茶后，可以大大减小酸涩之味。

气温高，多光照，生长情况不切合，茶树的茶芽会快速生长，容易老化，茶叶中含有的氨基酸、维生素等等物质为了满意茶叶生长，斲丧宏大。另一方面，花青素、咖啡碱、茶多酚等物质则会增长，咖啡碱、茶多酚这类苦味因素含量过高，天然茶叶的酸涩之味太重。俗话“巅峰出好茶”，便是这个缘故。巅峰云雾旋绕，气温低，昼夜温差大，光照少，以是茶叶的味道更好。

三、制造工艺：

茶叶依据制造工艺可以分为六大茶类，不同的制造工艺会严峻影响茶叶的物质含量。以绿茶的完毕工艺举例，依据完毕工艺办法不同，绿茶可以分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶与晒青绿茶。完毕工艺是用低温减缓酶的活性，停止茶叶发酵，蒸青这种完毕办法，可以最大水平保存茶叶的物质，变小毁坏，但成茶后香气不高，酸涩味道重。炒青和烘青时的温度很高，毁坏酶的活性，同时也去除了茶叶含有的中低沸点物质，成茶后香气更高，同时酸涩之味更少。蒸青绿茶被镌汰也是天然。

完毕时温度过低，绿茶的青草味无法去除，会更为酸涩。

茶叶含有的多酚类化合物是形成涩味的主要物质，这些物质与发酵工艺严密干系。六大茶类中除了绿茶是无发酵茶类，其他五类茶都有发酵工艺，水平不同罢了，白茶、黄茶是轻发酵茶类，乌龙茶是半发酵茶类，红茶是全发酵茶类，黑茶则是后发酵茶类。绿茶最酸涩，白茶、黄茶酸涩味较少，乌龙茶稍微酸涩，红茶和黑茶酸涩不分明，乃至没有。

一切茶叶的最初一道工序都是干枯，无论是炒干照旧烘干，假如温度过高，茶叶也会糊掉，如此的茶在冲泡时会显现焦糊的味道，有苦的以为。

每一道制茶的工序，都市对终极的成茶形成一定的影响，细节很紧张，细节不到位，茶的质量必要会遭到影响。除了酸涩之味，另有别的气味和味道。

四、存放不妥：

茶叶很娇贵，发抖，外压，都市使茶叶决裂。决裂的茶叶冲泡时，与水的交往面过大，物质浸出过快，招致茶汤浓度过高，酸涩之味天然会变重。像袋沏茶用的均是碎茶，冲泡出汤速率快，但耐泡性极差。

存放情况不妥，昏暗流湿，使得茶叶含水量过高，终极招致茶叶腐坏发霉，腐坏茶以前不克不及再喝，对肢体康健拦阻，冲泡后有种恶心的酸涩味和一些异味。

霉味就是发霉的味道，茶叶的存放情况不合错误招致霉变，散倡导身霉的气味。茶叶刚开头霉变时，闻不出来很正常，只是这时的茶香以前开头变淡，冲泡之后的霉气会较为分明。霉变严峻时，干茶的霉气以前十分严峻，可以直接闻出，冲泡之后臭的更为分明，闻之想吐。不管茶有多好，一旦产生霉变，就扔了吧。

五、情况要素：

茶采摘和制造时遭到天气影响，有的茶味会侧重，如此的茶不宜久泡，不然会太过酸涩，而有的茶又会偏薄，必要泡的时间久一点，这里的意思是说，沏茶没法用准确的时间控制。网上有很多教各位第一泡几多秒出汤，第二泡几多秒出汤，可真的是不靠谱，茶叶不同，泡法不同，不成太过枯燥，用相反的办法冲泡一切的茶叶。渴望各位可以“看茶沏茶”。

六、冲泡办法：

冲泡时的茶水比例要切合，茶叶放的太多大概注水太少，招致茶汤过浓，酸涩味天然会重一些。冲泡时的量没有标准，品茗久了，依据本人的咀嚼厘革即可。

假如是小袋子包装的茶，大多是一袋5g大概8g，冲泡便利，一袋一杯。但要是散装的茶叶，这个量倒是不佳控制，放多当少都有影响，本人要多实验一下，沏茶次数多了，也就晓得本人的品茗量了。

除了茶水比例，另有冲泡时间，这个也好揣摩，依据本人的投茶量控制，投茶多，冲泡时间就短一点，不然茶汤太浓。投茶较少，冲泡时间长一些，茶汤才对味，不外凭以为大多不靠谱，不少老茶友会搞个克秤，沏茶的时分先称一称投茶量，如此比力精准，沏茶怡然得意，不必烦心太多。

散装的茶不成制止的有个缺陷，就是碎茶多。像我们刚掀开一包新茶，取出的茶叶条索完备，等时间长了，天天抓一抓，放一放，喝到后方，这碎茶就很分明了，这都是正常情况。到了碎茶多的时分，相反的投茶量，碎茶越多，出汤越快而浓，以是这个时分，各位均衡一下碎茶，相反的制茶量下，假如碎茶多，就出汤快一点。

茶叶很脆弱，以是有碎茶也无可怎样，运输、取茶、存茶的历程都市产生碎茶，寻常茶商都市挑选一遍茶叶，将特别碎的茶筛掉，不外一定是筛不完的，这都是正常情况。

寻常饮茶常用玻璃杯，基本没有茶水分散一说，不休喝到彻底没味，才会换下一批茶叶。热水入杯，冲泡数秒后将茶叶与茶汤分散，如此可以控制茶汤的浓度和味道，也可以提升茶叶的耐泡度。贫苦是贫苦了些，不外如此出来的茶汤味道好坏常好的。

水温过高也会形成酸涩味重，温度越高，茶叶物质浸出速率越快，以是，温度越高，冲泡时间要得当延长。

常常有人说，冲泡水温不克不及太高，对茶叶不佳，但是不然，在低温下，茶的香气更高，出汤更快，茶叶的瑕疵也更容易暴露。但要注意，冲泡时茶杯不要盖盖子，不然会有一股水闷味。

酸涩之味过重的茶可不是好茶哦。

茶适口为珍，各位依本人的咀嚼来就好，都是为了本人品茗沏茶，总不是为了媚谄他人吧。以是看网上他人说的那些沏茶办法，没必要完全去照葫芦画瓢。依据本人的咀嚼沏茶，只必要注意投茶量和冲泡时间即可。没有划定一定要放几多茶泡多长时间，因人、因时而异。

假如各位碰到了新茶，依照正常的冲泡习气先喝着，试着冲泡，品味之后，或淡或浓，冲泡多次之后就晓得这茶的特性，也就晓得咋泡了。有茶友喜好喝绿茶，一日碰到了红茶，用寻常喝绿茶的投茶量和时间去冲泡红茶，后果说味太淡，求全谴责茶不佳，这太相对了，味淡了一定是投茶量不够大概冲泡时间太短，试着多放点，泡久一点，说不定咀嚼就对上了。

关于注水办法与水温：

关于注水办法，但是不管是提壶高冲也好，沿着杯壁缓慢注入也好，对茶叶、茶汤真没啥大影响，最多也就是打击力大了些，茶汤有些污浊，但关于味道，没啥厘革。假如味道不合错误，基本上就是茶叶品格的成绩，茶不佳，制造工艺有瑕疵，注水办法把戏再多，茶的质量是不会变的，次茶就是次茶。

水温上下，但是水温没有那么考究，有人说一些茶不克不及用沸水冲泡，会被烫熟。那茶叶的干枯环节100度以上的低温怎样表明？温水可以泡，沸水也可以泡，最紧张点在于茶的质量要到位。不必沸水冲泡的确可以让茶汤更柔和，但也会遮掩一些茶叶的缺陷，茶的酸涩感会减弱。假如沸水冲沏茶汤味道酸涩，这是制造工艺成绩，跟水温干系不大。

总结一下：低水温冲泡，茶汤柔和味道较淡。沸水冲泡，味道和香气会富裕开释，茶的缺陷体现的更为分明。

茶的酸涩之味重，不佳喝，有约莫啊，也与水质有干系，北边的自来水水质硬，烧开后有较浓的氯气气味，水的味道也不大好，这事搁在从前，生存条件艰苦，天然是没有办法，但是如今好处理，单纯水就行了，满大街都是。南方的水质固然比北边好，但硬度也较高，用单纯水大概使用水质过滤器就行了，不至于一味的寻求好水，单纯水就不错。

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不管是品茶照旧沏茶，都必要履历的积累，寻常多泡，多品即可，没有别的捷径。