详解 我国黄茶之四大“黄芽茶”

黄茶：两种看法:一是嫩芽天然泛黄色,另一是制法闷堆泛黄色。其按鲜叶老嫩芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品格特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄芽茶

君山银针

产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

工艺：完毕→摊晾→初烘→初包→再摊晾→复烘→复包→焙干→贮藏

特点：君山银针属于黄茶中的极品，它的表面挺直，芽身是金黄色的，闪闪发亮，并且披露着银毫。君山银针被称为是“金镶玉”，它的茶汤颜色是杏黄色的，十分明澈、亮堂，有着甘醇、鲜爽的味道以及浓艳、清新的香气。

辨别：君山银针，产于湖南岳阳君山。由未掀开的肥嫩芽头制成，芽头瘦弱挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光芒，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空直立，然后冉冉下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不克不及直立。制品茶按芽头肥瘦、笔挺，色泽亮暗举行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头瘦弱，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

储存：瓦坛、冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。

区别 ↓↓ ↓↓ ↓↓

君山银针：表面挺直芽身金黄发亮并且披露银毫似银针。口感：杏黄的茶汤色，十分明澈，亮堂，浓艳，清新的香气。

蒙顶黄芽：表面扁直的，显露芽毫，茶叶的颜色微黄。口感：甜香浓厚，汤色黄亮透碧，味道鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

蒙顶黄芽

产地：四川省雅安市蒙顶山

制造工艺：完毕→初包→复炒→复包→三炒→会萃摊放→四炒→烘焙

特点：蒙顶黄芽表面扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫体现，花香幽长，汤色黄亮透碧，味道鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

成效:蒙顶黄芽 芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的历程中，会产生多量的消化酶，对脾胃最有利益，消化不良，食欲不振、懒动瘦削、都可饮而化之。

辨别：从茶叶的外形、色泽、香气、味道、汤色等方面来辨别。色、香、味，不得混有异莳植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。① 看：无茶梗、无叶柄者为上乘。②闻：区分香气的浓淡、强弱和历久度。③尝:辨别茶叶真假与品格，用以下办法最为好效。④ 泡: 这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品味味道。

储存：冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。

区别 ↓↓ ↓↓ ↓↓

君山银针：表面：挺直芽身金黄发亮并且披露银毫似银针；口感：杏黄的茶汤色，十分明澈，亮堂，浓艳，清新的香气。

蒙顶黄芽：表面：扁直的，显露芽毫，茶叶的颜色微黄。口感：甜香浓厚，汤色黄亮透碧，味道鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

霍山黄芽

产地：安徽省霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪。

制造工艺：完毕→初烘→摊放→复烘→足烘。

特点：安徽霍山黄芽的特点是表面好似雀尖，茶汤颜色是嫩黄的，有着栗香味，茶汤青明，展现出黄绿色，味道是醇厚的并且会回甘，而叶底好坏常嫩匀以及丰富的。

成效：降脂减肥、护齿明目、改良肠胃、加强免疫力等成效。

辨别：①含水量：霍山黄芽所含的水量不会凌驾5%，真正的霍山黄芽只需用手悄悄捻即可成粉状，而假的霍山黄芽通常来说是没有这么干枯。②闻茶香：产地敦睦候等缘故不尽相反，霍山黄芽的香气也不尽相反，现在霍山黄芽的香气约莫有3种：幽香、花香以及熟板栗香，而辨别真假霍山黄芽也可以经过闻香，但凡香气高、气味正的一定是优质霍山黄芽。③看表面：真正的霍山黄芽是的表面是条形紧索，粗细一律，色泽嫩黄并且会绒毛较多，辨别的时分可以抓一把平摊至白纸外表举行观看。

储存：冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。

区别 ↓↓ ↓↓ ↓↓

君山银针：表面：挺直芽身金黄发亮并且披露银毫似银针；口感：杏黄的茶汤色，十分明澈，亮堂，浓艳，清新的香气。

蒙顶黄芽：表面：扁直的，显露芽毫，茶叶的颜色微黄。口感：甜香浓厚，汤色黄亮透碧，味道鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

霍山黄芽：表面好似雀尖，茶汤颜色是嫩黄的，有着栗香味，茶汤青明，展现出黄绿色，味道是醇厚的并且会回甘，而叶底好坏常嫩匀以及丰富的。

远安黄茶

产地：湖北省宜昌市远安县旧县镇

制造工艺：以揉捻后久堆焖黄的办法制造，完毕→炒二青—→闷堆—→拣剔—→炒干。

特点：色泽谷黄，白毫满披，条索环状，兰草香味历久，味道醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、单纯。

辨别：表面条索呈环状（环子脚），体现白毫，色泽为金黄（稍带鱼子泡），香气高长，味道醇厚回甘，汤色呈黄净鲜亮，叶底为嫩黄匀整，被称作湖北茶中之极品。

储存：冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。

区别：↓↓ ↓↓ ↓↓

君山银针：表面：挺直芽身金黄发亮并且披露银毫似银针；口感：杏黄的茶汤色，十分明澈，亮堂，浓艳，清新的香气。

蒙顶黄芽：表面：扁直的，显露芽毫，茶叶的颜色微黄。口感：甜香浓厚，汤色黄亮透碧，味道鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

霍山黄芽：表面好似雀尖，茶汤颜色是嫩黄的，有着栗香味，茶汤青明，展现出黄绿色，味道是醇厚的并且会回甘，而叶底好坏常嫩匀以及丰富的。

远安黄茶：表面：条索呈环状色泽为金黄（稍带鱼子泡），口感：兰草香味历久，味道醇厚甘凉，叶底嫩黄匀整、单纯。