黄芽馅饼怎么做(西门庆家的食谱)

西门庆家的食谱

　　都说食色性也，各位屡屡着眼于此书中的“不成形貌”的情节，却屡屡无视了“食”，但是《金瓶梅》中形貌吃的情节大大多于“睡”，上心人做过统计，此中写有菜肴200多种，如今就把菜单给各位呈上去：

此中禽类41种，有什么烧鸭、烧鸡、烧鹅、抢凤臂膀、酪酥拌鸽子、水晶鹅烂馄鸡儿、鸡鹅腰掌、烧鹅肉、鸽子儿、鲜刈馄饨鸡、蒸熬山药鸡、薰鸭、腌鸡、煎炒鹑鸽、鸡尖汤……

兽类67种，有什么巴子肉,干巴子肉、暴腌肉、腊肉、黑熊掌、紫驼蹄、羊羔、炖烂蹄子、烧猪头、书腊肉丝、油炸烧骨、水晶膀、白炸猪肉,炮炒腰子、火薰肉、烧肉、顿烂烤蹄儿、烧花猪、煮猩唇、糟蹄子筋、火燎羊头、山药烩红肉圆子、烧羊肉、羊肠、骑马肠、蒜烧荔肉、羊角葱刈炒核桃肉、牛肚、猪头肉、驴肉、干板肠儿、猪卤,烧猪肉、脏子、血皮、猪肚、牛肝……

西门庆姘妇宋蕙莲善于烧猪头肉

水产类25种，有什么鲜鲈、,细烩通印子鱼、伊鲂洛鲤、银丝鲈汤、柳燕白勒鲞鱼、腌螃蟹、糟蒸鲥鱼、银鱼干、炒的芽菜拌海蜇、滑鳅、头鱼、舞鲈公、虾米、煎鲜鲥鱼、烧鱼、煮螃蟹、酿螃蟹,煎燈鸡鱼、黄炒银鱼、海鱼、糟鱼……

素菜24种，有花笋干、豆角干、煎面筋、炒面筋儿、烧骨朵、十香瓜茄、糟笋、阡张、五方豆豉、糖蒜、蒜汁、酱油浸花椒、醋滴苔菜、香菌、酱土通姜、豆腐、攮葱儿蒜儿、酱瓜茄、掐银苗芽菜……

饭菜是这些，主食可以点的有饼类37种：炊饼、香茶木樨饼、果馅椒盐金饼、荷花饼、卷饼、蒸酥果馅儿饼、白面蒸饼、玉米面玫瑰饼、顶皮酥果馅饼,玉米面鹅油蒸饼、炉烧甜香饼、果馅蒸饼、烙面软饼、松花饼、顶皮饼、菊花饼、果馅团圆饼、玖瑰元宵饼、酥油松饼、烧饼、檀香饼、蒸饼、香茶桂花饼、,麻椒盐荷花细饼、饼馓、、凤香蜜饼、猪肉韭菜饼、顶皮酥玫瑰饼……

另有糕类12种：枣糕、黄米面枣糕、冷糕、花糕、白糖万寿糕、果馅寿字雪花糕、裹馅凉糕、干糕、玫瑰果馅蒸糕、果馅寿糕、玫瑰糖糕、玫瑰八仙糕……

面食类30种：扁食、饺窝窝、蛤蜊面、蒸饺、艾窝窝、套馅肉角儿、粉团、葱花羊肉扁食、寿面、寿桃、喜面、玫瑰搽穰卷儿、糖薄脆、大包子、桃花烧卖、馒头、玫瑰元宵、高装肉包子、鳝鱼面、菜卷儿、玫瑰点心、大饭烧卖、茶酪酥油泡螺儿、黄芽韭烧卖、馓子、麻花……

饭粥类有12种：水饭、粥、软炊红莲香稻、榛松栗子粥、果仁梅桂白糖粥、白米饭、软稻梗米粥、大饭烧豆、小米粥、豆粥、梗栗米粥……

汤类7种：梅汤、和合汤、合汁、酸笋汤、八宝攒汤、一龙戏二珠汤、灯心藻荷金银汤……

酒类31种：南酒、羊羔酒、老酒、葡萄酒、金华酒、茉莉花酒、药五香酒、白酒、内酒、艾酒、河清酒、木樨荷花酒、筛酒、菊花酒、竹叶青酒、黄酒、烧酒、南烧酒、麻姑酒、浙酒、豆酒、头脑酒、花红年酒、甜酒、荷花酒、鲁伍酒、黄米酒、甜酒、橄榄酒、雄黄酒火酒……

就外表的菜单，完全可以弄出一大桌筵席来，除了想喝啤酒可乐没有，想吃辣椒、番茄没有，基本上照旧切合古代生齿味的。看来随着年代的更迭，饮食的厘革照旧比拟力较小一些的。明清时的衣服、车马，乃至住房都不怎样顺应古代生存的，但面点菜肴照旧差不了太多的。

金瓶梅中的菜肴，既不像《水浒传》中形貌的那样集约――俊杰们屡屡切二斤熟牛肉，打几角酒，就安闲吃喝，也不像《红楼梦》里，满是那种个高上的佳肴异馔，动不动就是把刘姥姥唬得楞睁的“茄鲞”之类。这些菜肴十分贴地气，就是小康人家们能享用的菜品，以是更为实践些。有些确的确实地盛行到了今天。像书中第五十二回中形貌的卤面，在我的故乡临清，好坏常盛行的家常饭，想必整此中国北边也不稀有吧，书中写：“画童儿用方盒拿上四个小菜儿，又是三碟儿蒜汁、一大碗猪肉卤，一张银汤匙、三双牙箸。摆放停当，三人坐下，然后拿上三碗面来，各位自取浇卤，倾上蒜醋”，就是这种面，让蹭吃蹭喝的应伯爵“狠”了七碗。

另有潘金莲做给西门庆吃的那“一笼裹馅肉角儿”（即肉馅蒸饺），我们这里也是很稀有，其他如烧卖、馓子、酱瓜茹、黄米面枣糕等等，都是自小吃惯了的，以是读来分外亲密。

西门庆的狐朋狗友之一，最和他亲密的应伯爵，谐音是“应白嚼”，在书中，他总是到西门庆那边蹭吃蹭喝，有一次西门庆招待他吃捞面――

“方盒拿上四个小菜儿，又是三碟儿蒜汁、一大碗猪肉卤……然后拿上三碗面来，各位自取浇卤，倾上蒜醋。那应伯爵……只三扒两咽就是一碗。……登时狠了七碗。西门庆两碗还吃不了。”

这一个“狠了七碗”的“狠”字，用得真妙。应伯爵贪婪大嚼的丑相，写得太生动了。我们如今物质生存丰厚，衣食上基本没有什么大的成绩，寻常哀愁的只是屋子，尤其是帝都魔都的屋子。而古时，最哀愁的就是用饭成绩，当时分由于生存所迫，吃不上饭，屡屡为了几斗麦子就卖儿卖女的有的是。以是旧时分的人，晤面问候的外表禅就是：“吃了吗？”――这是最紧张的关心了。有饭吃，那就天空飘过五个字，全都不是事。

书中以前很生动地刻画过西门庆这些帮闲伙伴们丑态百出的吃相：

各位动嘴，个个低头。遮天映日，如同蝗蚋一齐来；挤眼掇肩，好似饿牢才打出。这个抢风膀臂，如经年未见酒和肴；谁人连三筷子，成岁不筵与席。一个汗流满面，却似与鸡骨秃有冤仇；一个油抹唇边，把猪毛皮连唾咽。吃片时，杯盘散乱；啖霎时，箸子纵横。这个称为食王元帅，谁人号作净盘将军。酒壶番晒又重斟，盘馔已无还去探。正是：珍羞百味片时休，公然都送入五脏庙。

以是，应伯爵的混吃混喝，如今看愈加幽默，在当年照旧很有成果感的。而我们如今，不就一两顿饭吗？吃多了我还得去减肥，值得吗？固然，如今也有吃货，网上有如此的名言：“没有什么是一顿暖锅处理不了的，假如有，那就两顿。”