春水仙是什么茶(有些事，非长久岁月不可。)

有些事，非恒久光阴不成。

原创 物道

图｜昔物所 ?

物道君语：

有些好茶，非喝过不知。

有些优美，非极致不及。

有些事变，非光阴不成。

春水苦涩，漳平水仙

又履历了一轮冬春，新一年的初夏我们又走上了寻茶福建的旅途，再次分开心心念念的那座闽西小县城，与一口春水仙，如约相见。

皎白的茶碗里，卧着一枚方方正正的茶饼。沸水高冲，荡漾之下，镶着红边的绿叶徐徐舒掀开来，如一朵即将绽放的山茶花。

徐徐啜饮，如有一丝桂花幽香，由鼻入口，盈满唇齿之间，口腔里如被一股圆融的力气包裹着，接着，回甘从喉咙回溯，甜感抵达大脑，馨香萦绕。

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犹记得曾问张门徒，为什么漳平水仙是“春水秋香”，他只笑了笑，说等你品了春水仙便晓得。

静过一冬，又历一春的茶，带着水的娇嫩，方能有多么的味道。那饱含山气的花香，那清冷如水的月，霎那间，直把眉心点亮，把我带进了最悠然的光阴。

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山中无甲子，转眼古稀年

张兴裕做茶，以前57年了。而漳平水仙创始至今，不外109年的光阴。

光阴落在他身上，便是这手中的茶，一年又一年，站在纱窗前，娴熟地翻动着绿叶。他有着一双细长的手，不像在做茶，倒像在奏琴，如有韵律，在冉冉活动。

常言道：“水仙水仙，得水成仙。”张门徒说，漳平水仙的蔓妙之处，便在于茶水的味道里。它的香，必需落于水中。

图｜物道 ?

有些茶，初闻很香，入口淡寡，但是好的漳平水仙，从闻茶、到品饮、乃至挂杯的香气，一直如一。这统统，约莫来自从茶叶生长的土地、采摘时的质量，更在于晒青时的把控，以及摇青做青的光阴。

好比，老茶客都知“巅峰云雾出好茶”。但漳平川区的茶园并不算高海拔，但是他种茶树，必保存2米的距离，一年只采两次茶，秋冬之后便让茶树疗养生息。

好比，张门徒摇青，要用手摇四遍。第一遍，摇活。第二遍，摇匀。第三遍，摇红。第四遍，摇水摇香。他说：“第四遍最见光阴，如果前方几遍略有不敷，第四遍都能弥补归来回头。”

好比，张门徒很推许炭焙，由于茶叶烘焙后，在五六十度之间，会产生一种物质，名为二氢乙位紫罗兰酮，“也就是典范的桂花香。”没那么多故作奥妙，却是无可交换的博识武艺。

想起画家张大千有一个看法，他说：“艺术家所寻求的，不外乎意境、功力与本事。”艺术云云，美云云，茶不也是云云？

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在张门徒这里，茶起首是一片叶子，要让它好喝，必需在本事上积极，从培养土地、种树到采茶、晒青、摇青等等，眼前皆是感性的了解与踏实的实践。

在日复一日、年复一年的积极之后，才是徐徐养成了功力，便是每一局部的光阴地点了。到了意境这一阶段时，不必提及本事或功力，由于心的所愿，已在人的手上。便是“心与茶，是融在一同的”。

把一件事变做到极致，屡屡就是美的艺术。

极致的优美眼前，屡屡不是仅有敏感的了解，还包含感性的把握与时间的历练。

图1.2｜物道 ?

三分功在手，七分神在人

现在，张门徒做茶也没有那么多了。他把更多的心力，放在了漳平水仙的传承上。

他有两个儿子，皆子承父业。大儿子张文健在城里策划茶铺，茶季才回家帮助父亲。小儿子张文将，分得家中茶山数十亩，独立制茶。随着年事渐长，心徐徐静下去，制茶光阴日趋安定，愈来愈有家父之风。

固然传授了一样的武艺，但每一沏茶却各有不同。假如说，张门徒的茶，有一种温文尔雅的正人之气，那么其子张文将的茶，则倾向于年轻人的生动生动。

从张文将的茶中，能以为一种上升中的心性。从关于父亲的不平从，到徐徐地越来越接近父亲的作风。

做茶并不仅仅是一个武艺活儿，体验单薄，心神污浊，是无论怎样做不出好茶来的。毕竟，三分功在手，七分神在人。

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茶，但是就是一种半制品。从一片树叶到做成茶叶，是天做一半，人做一半。从茶叶，变成好喝的茶，是做茶人、沏茶人与品茗人之间，“鼎足之势”般的共同默契。

传承的路，总会有些漫长，但张门徒甚是冷静。从本人15岁学茶开头，便深知这一片叶子，眼前是长长的头绪，长长的将来。

一刻有一刻的好，毕竟这人生啊，有些事变，非光阴不成。

图｜物道 ?

有些事，非恒久光阴不成

由于深知，有些事变，非恒久光阴不成。

由于明白，茶是光阴的艺术，更是人关于美的探求，关乎视觉、味觉、嗅觉、触觉……

故此，物道团队不休坚信，寻茶之路漫长而悠远。但是正是由于走过，才愈加明白唯有真正走到那片山野，与山、与人、与茶对话，方能了解一杯茶的优美，制造一杯茶的蜜意。

图｜昔物所 ?

于是， 今晚6点物道之华再次相邀张兴裕门徒，共享春水仙，从一杯茶里回到最初的优美。

一杯茶的美，好喝、干净即可，不必要太多的意义。张门徒的茶，叶张肥厚、茶梗细弱，色泽青褐油润间金黄色，略带红点，是漳平水仙中标准的“三色茶”。

咂一口，香气不是飘扬在茶汤之上，而是与茶汤融为一体；细细体味，似有兰香萦绕，清新悠然，又有桂香浮漾，余韵绵长。

作为漳平南阳镇远近出名的制茶妙手，张门徒的茶量少、味足，每年常有茶客慕名来买，又白手而归，今晚6点在之华间争先上线，超值特惠。实属不易，爱茶的伙伴万万别错过了。

愿你我皆能如这杯好茶，在光阴中，望见本人的答案。

图｜昔物所 ?

泉源：物道