茶叶在壶中煮沸抗癌

科学家发现，用壶冲泡的茶对健康更有益。与仅在装满开水的杯子中冲泡茶相比，冲泡茶水的方法可以释放更多的抗癌化学物质。

阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，将茶叶在锅中煮沸5分钟后，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂可以吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。

科学家要求一些参与者喝在锅中冲泡的红茶最多10分钟，然后测试他们的血液中多酚（植物天然产生的抗氧化剂）的水平。他们发现，喝茶冲泡5分钟的人的血液抗氧化水平比喝茶冲泡10分钟的人高60％。煮3分钟和5分钟的茶中抗氧化剂含量的差异为30％。

在参与者喝了在锅中煮5分钟的茶一小时后，血液中的抗氧化剂水平增加了45％。茶叶在锅中煮的时间更长，并且没有产生更多有益成分。他们还发现向茶中添加牛奶不会影响茶中的抗氧化剂含量。