干茶颜色有深有浅，看起来不一样，你这老树黄观音是拼配的吗？

丨本文由小陈茶事旗下岩茶讲堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

黄观音算是新品种里的第一梯队，着名度大，影响力强，很多人爱喝。

乃至在茶叶包装店能看到印着“黄观音”字眼的通用泡袋。

这等殊荣，不是一切新品种都能享用的。

聊到岩茶黄观音，很多人直奔茶香而来。

作为铁观音与黄金桂（别号黄旦）的杂交选育后代，黄观音完善承继了黄旦的透天香。

闻香时，丝丝绕绕的茶香，扶摇而上，穿透力很强。

哪怕再不懂茶的人，闻到这么悍然的花香，也能发自内心感受两个字——真香！

《2》

很长时间以来，黄观音都是以香出名。

致使于，让很多茶客忽略了它的汤感潜力。

假如是出自正岩山场，精良的出生情况，能让黄观音的青叶内里顺势积累不少能量。

终极做出来的茶，光是喝汤感，很接近正岩肉桂。

但从盖香、水香中间的悍然花香体现，不难让人喝出，这但是照旧一泡黄观音。

除了茶汤潜力外，正岩黄观音与平凡外山黄观音的香气也分明不同，花香更有作风，闻着更清雅地道。

闻香时，那股强势的、具有穿透力的、体现力很强的花香（相似栀子与兰香的团结），实质安定。

但落水香比盖香闻到的花香更为出色，花香固然高调，但闻着不冲鼻熏人，仔细揭盖多闻多次香，按例是舒惬意服的，闻着很温馨。

精良的山场出身，能让正岩黄观音外表茶香，到内核汤感，方方面面都产生厘革。

但前几天有茶友拆了一泡老树黄观音，看到干茶的第一时间，内心就很不了解。

“这茶岂非是拼配的嘛，为什么干茶颜色看起来不一样？有的深有的浅？”

且慢，如此的断言可禁绝确。

《3》

黄观音拼配，是一个值得玩味的话题。

早些年麻花揭破过，拼配版“花香肉桂”的奥密。

那些年，肉桂是当红炸子鸡，名望响当当。

在莳植范围还没有扩到最大化之前，肉桂就以前在岩茶圈子，强势走红。

走出门和他人一同约茶，各位几乎是“无肉不欢”。

总以为，不喝一泡两泡肉桂，就同等于今天压根没喝到岩茶。

在肉桂猖獗走红的时分，身价天然一块猛涨，品格略微好一点的肉桂，事先可谓一茶难求，压根不愁卖。

再加上，岩茶肉桂身上压了一句火出圈的宣传语——香不外肉桂。

这种情况下，各式千般的假冒版“正岩肉桂”、“马头岩肉桂”、“花香肉桂”等，横空降世。

这类冒牌货肉桂不仅山场造假，连品种都是虚的，内里真正装着的茶，不是肉桂，而是用别的品种假冒。

鱼目混珠，从而卖上更好的价格。

这些当年被人用来假冒肉桂的其他品种里，最稀有的典范正是黄观音。

恰好像，生姜切丝能假扮土豆丝那样，黄观音在假冒肉桂方面拥有天然上风。

作为较高推行的岩茶新品种，黄观音的莳植面积相对可观，有充足产量基本；

黄观音和肉桂一眼，都是中叶品种，叶片轻重接近，外形也很相似，体态相仿；

最紧张的场合是，黄观音充足香，在拼配提香方面是一把能手。

有一些品格平凡，没有充足亮点的岩茶肉桂，事先只需拼一点高香的黄观音进入，噌地一下，猛然香得不可。

但这种拼配增香，带来的分明缺陷是浓缩“肉味”。

点一道红烧肉，假定内里肉块少，土豆多，既没有几多肉味，还让人以为很亏。

假如一泡肉桂里，多量拼入其他品种，肉桂的光显品种特征（桂皮香与辛辣感）会遭到打击。

如此完全没有“肉味”的肉桂，只需略微懂点行情，就不丢脸清。

《4》

时间一转眼很多年已往了，如今的肉桂没有从前金贵。

履历猖獗扩种后，肉桂的莳植面积以前扩展好几倍。

各家各户在做茶时，都不缺肉桂。

现如今，正岩肉桂坚持着山场上风，江湖地区不减。

但在周边产区，以及外山地带的肉桂，以前可以称得上“众多”二字。

没有山场上风条件下，外山肉桂乃至比不外外山品种茶，最少后者在品种特征上，还占几分新颖感。

回到正题，眼下再谈到黄观音拼配，有不少真完成状摆在眼前。

第一件，用黄观音假扮肉桂的事，今后会越来越少。

第二件，不成否定，作为高香小品种茶的着名代表，拼配大红袍在加工制造时，少不了黄观音这类主力军。

第三件，用其他品种假冒黄观音，没故意义。

依照市场行情，相反是正岩茶的条件下，黄观音的竞价没有肉桂、水仙、传统名丛高。

说得普通些，哪怕这些年的岩茶肉桂，没有了“一家独大”的蛮横势头。但正岩水仙与肉桂作为市场主流品种，价位可比同山场的小品种高。

这点完全受市场需求决定。

价格方面，正岩肉桂广泛比正岩黄观音价高。

当正岩肉桂卖到五、六千，乃至更高时，很多茶友早已是习以为常，没有凌驾心思预期价位。

但看到一款正岩黄观音，卖到斤价两千、三千时，不少茶友会以为有些贵。

遭到市面上多量低端外山黄观音的负面印象影响，黄观音约即是便宜岩茶的不全面看法，短时间很难消弭。

以是回到开篇茶友的猜疑朝向，假如说，正岩老树黄观音多量到场了其他品种拼配。

譬如，拼入了正岩肉桂，大概其他正岩名丛……

这基本是不成能的。

这种逆向拼配，在圈内就是做亏本买卖，怎样约莫是真的？

至于说，往内里拼入半岩茶、外山茶进入，鱼目混珠，低落本钱。

这以前算不上“拼配”二字，而是光秃秃的假冒。

但这种做法风险很高，很容易被人看破。

由于在开篇就以前普及过了，正岩黄观音的香气、味道、韵感，都是很共同的，不是随任意便的一款茶，就可以假冒！

《5》

依据客观实际，黄观音的逆向拼配不具有可行性。

既然，整泡老树黄观音都是纯料形态，为什么会显现一局部条索颜色不匀称的情况?

假如不是到场了其他品种，怎样会显现如此共同的事？

但是，这得从采茶提及。

武夷岩茶的茶青是开面采，采具有一定成熟度的叶子。

但采茶工在快速采茶时，不免会采下一局部老嫩不一的叶片。

于是乎，做青发酵时，嫩叶老叶一齐加工。

终极制品的发酵深浅，形态不一。

颠末最初焙火，终期制出制品后，显现一局部条索颜色略深一分，偏浅一分，也是正常。

只需全体不花杂，条索粗细、轻重相对匀称，揉捻紧结。

如此的岩茶干茶，在外表体现上就无可挑剔。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。