“中国茶叶看云南，云南茶叶看普洱” 周红杰老师《普洱茶学》签售暨科技普洱品鉴会圆满举办

2023年9月24日，由晓德书号主办，山海陈茶会、文山隆利春茶叶公司协办的《普洱茶学》签售暨科技普洱品鉴会在山海陈茶会圆满举办。

国家二级教授、博士生导师、2019年“全国优秀教师”、首届全球普洱茶十大杰出人物、首届“茶马奖”获得者、云南省级教学名师、首批“云岭产业技术领军人才、云南省中青年学术和技术带头人周红杰老师及其团队，晓德书号创始人、山海陈茶会联合发起人李峻，文山隆利春茶叶公司总经理杜岑，《云南白茶一本通》执行主编代光勇，晓德书号主理人姜雨希等20多位专家、老师和茶友和书友一起参加了本次活动。

活动由山海陈茶会联合发起人李峻主持，他的首先向各位到场的嘉宾介绍了成立山海陈茶会的意义，他说，山海陈茶会代表的是山派陈茶和海派陈茶的融合。历史上的普洱茶，通过茶马古道走出大山，走向世界。一直以来，大家比较熟悉的是海派陈茶，即侨销普洱陈茶，通过港台茶人不遗余力地传播，海派陈茶在市场上的知名度和商业价值较高。而山派陈茶，即边销普洱陈茶，由于流传下来的不多，大家对它比较陌生，其实它的历史价值和文化价值一样重要。我们山海陈茶会的使命，就是深度挖掘和重塑山派、海派陈茶的价值，向更多茶友呈现丰富多彩的陈茶文化。

李峻老师接着说，他受周红杰教授的影响很大，周教授在2004年主编的《云南普洱茶》这本书，至少印了27万册，可以说创造了茶叶类书籍在出版界现象级的神话！其中关于普洱老茶知识的普及，在我们70后、80后、90后的茶友读者中影响巨大！

今天签售的这本《普洱茶学》，应该说是我们茶界同仁值得骄傲的大事！它是中国轻工业“十四五”规划以来第一个以普洱茶单独茶类来命名的茶学类教材！今天这场活动，一是为了让大家更深入地了解普洱茶的学术知识，另一个是让大家知道，一直以来有这样一群默默耕耘和努力的云南学者。我们今天这场活动，也是想让大家感受到普洱茶先驱们和当下学术团队和科技普洱从业者对普洱茶的杰出贡献，向他们致敬！

国家优秀教师、云南农业大学周红杰教授向嘉宾介绍说，这本《普洱茶学》是我们在科研和教学当中对普洱茶的一些总结和梳理，我经常讲“世界茶叶看中国，中国茶叶看云南，云南茶叶看普洱”。说明普洱茶在中国茶中的重要地位，你只要真正爱上它，感受到它的魅力，它就是爱茶人的最后一站。

这本书是从科研的角度进行创作的，但我们想让读者一看到内容就迫切地走进普洱茶，去品饮、体验和感受它的魅力。同时作为一本专业教材，我们力求将全面的、客观的、专业的、基础性的内容简洁地传递给读者，充分注重科学性、趣味性、时代性和它在中国茶产业发展学科中的引领性。因此从2018年开始到现在出版，用了六年的时间创作，经过两千多个日夜、65次的修改，可以说凝聚了团队创作者的心血和智慧，是我们团队每一位参与者知识和智慧的结晶，做到精益求精，更好地有效地向读者传播。

周教授接着说，这本书可以作为茶学专业本科生的配套教材，是我们云南农大核心课程中的特色课程，同时也可作为喜欢普洱茶及其文化者了解普洱茶知识、普洱茶文化的重要读本。让我们《走进普洱茶学》，一起谱写云南普洱茶的新篇章。

《云南科技普洱茶探究》副主编、文山隆利春茶叶公司总经理杜岑给大家分享了文山悠久的普洱茶历史和丰富的茶资源。他说，从历史上看，1716年（清·康熙五十五年），开化（今云南文山州）总兵阎光炜“进普洱肆拾圆、孔雀翅肆拾副、女儿茶捌篓”。这是目前查证史料中普洱茶、女儿茶进贡最早的记载。

文山州有5万多亩的栽培型古茶园面积，总茶园面积达45万亩，在云南普洱茶区中占有很大的比重。文山茶如果划分在哀牢山以东，它的整体风格是香气飘扬，兰花香型明显，滋味上鲜甜厚润。文山茶的水浸出物很高，主要是氨基酸含量也高，所以刺激性较低，呈现清甜型的风格。在科研团队的帮助下，我们选用文山古树料通过微生物菌种发酵，不同渥堆试验后，制作出这款风格独特的科技普洱熟茶，请大家品鉴。

活动中，嘉宾们踊跃发言，对市场上关于普洱茶的种种传言和困扰问题纷纷向周红杰教授提问，周教授仿佛坐诊的郎中，对各种疑难杂症都给予耐心、细致而专业的解答。

科技普洱品鉴会开始，在座嘉宾先后品鉴了杜岑老师带来的一生一熟两款茶品——科技普洱坪寨熟茶和姑娘茶（花香竹筒茶），好多茶友第一次体验到科技普洱茶的魅力，完全被科技普洱坪寨熟茶独特的坚果香、菌香和乳香惊艳到了，原来这就是科技普洱茶，果然不一般啊！待茶艺师端上另一款姑娘茶，嘉宾们同样赞不绝口好评如潮，真香啊!有茶友赞道，这么好的茶叶，难怪要作为贡茶献给皇帝呢！

五百里滇池奔来眼底，观山海，聊普洱。在山海陈茶会，在茶香袅袅的气息中，在书香弥漫的氛围中，周红杰教授和在座嘉宾一起分享《普洱茶学》精华，共同体验了一场科技普洱茶的魅力。

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