论都匀毛尖(「世界非遗 都匀毛尖」最是那毛尖的香醇)

「天下非遗 都匀毛尖」最是那毛尖的香醇

　　传统文明艺术大多相通，就像茶道，天性恬淡。

　　在诗画中，茶道应属山川故乡。一杯茶，悄悄地嗅，徐徐地品，有云雾的奔驰，巅峰的挺拔，江河的汹涌，是“清泉石崇高”，是“采菊东篱下”，总是那样超凡脱俗不沾尘世，怡然安定。

　　如此的诗画，景色各自不同。江浙一带的茶，你可以品到烟雨昏黄、素雅清丽的江南景色，望见田间小路上袅娜的茶女，听到一曲呢哝柔软的吴越采茶曲。普洱茶是另一种作风，曾为游牧民族深爱的粗心大意里必不成免地挟带着一种高原上的粗暴之气——峭立的雪山、夕阳的大漠、驰骋的骏马，都是意象中的地步。

　　那么，生于云雾贵州而跻身于中国十学名茶里的毛尖又是怎样的一幅诗画呢？

　　一只纯透俗气的玻璃茶杯放在你的眼前，杯子里烟云旋绕，恰到利益地渲染出主客互相的殷情。坚固、健壮芽叶在杯子里沉沉浮浮、忙忙碌碌，仿佛一幅山野里的《青明上河图》：云里雾里，男男女女乖巧的手指准确生动地表达着对生存的热情。他们恼怒着，芳华的气味，在山野里蹦蹦跳跳；多情的山歌和山路一样弯曲迂回，寂静溜进人们的心底。

　　如此的诗画，你很难用江浙茶或普洱的标准来评价它的作风系列。她没有那么多的婉约清丽，却多了一份山野的古朴清纯；她没有茶马古道风雨训练的酸涩，更多的是一种盗窟山民天真的笑容里转达的清新、温馨。你深深感遭到写在这画中的两个字：淳厚——从生长到制造的天然，从丫叶到民意的干净——山野的淳厚、芳华的淳厚、民意的淳厚，都深深地浸润了毛尖茶，成为色香味形绵延不休的基因。

　　在专家威望对毛尖的品评中，有一个字顷刻不离：“鲜”。外形的鲜嫩，颜色的鲜绿，气味的青嫩鲜香，味道的鲜浓，都以“鲜”为不成短少的元素，成为毛尖共同的品格特性。是的，毛尖以前不是一杯茶，她是一座山的浓缩，山上满是古藤野树密不透风的原始丛林；她是一条泉水的弯曲，那水来自深邃的洞窟，净洁得没有一丝烟火气；她是一片最斑斓的天空的凝结，在这里，氛围将来是要被做成罐头的。

　　假定你向来不品茗，你一定承受不到毛尖丰厚的信息；假定你只喝毛尖，你也未必能感遭到她的共同。茶和诗画观赏一样，必要一种肢体和心灵的游走，才干到达天人合一的心心相印。不外，可以报告你的是，一旦品出了味道，你会永久忘不了、也丢不下她的斑斓、憨厚与香醇。

　　茶色徐徐出来，茶汤纯透而绿中透黄，在明净中体现着生命的厚韵和芳华的亮丽。香味在茶雾中徜徉，浓淡相宜，粗细匀称。你明晰地感遭到，一股醇和的茶香由舌下而至鼻息而至天灵，登时，一种“悠然见南山”的惬意便明白地写在你的脸上。醇和的茶汤徐徐进入，在肢体每一处作温润的盘桓，你可以以为到肺腑的每一个角落，连同每一个毛孔，都弥漫着醇香，地道不带一点杂质，没有一丝兴奋的醇和、绵长悠远不留半点接缝的醇香。一切的人生的苦乐，都在回味中化作甘美。（泉源：桥城都匀 作者：程新华）