GH T 1120-2015 雅安藏茶(中国五大代表性黑茶的主要区别)

中国五大代表性黑茶的主要区别

中国事黑茶的劈头地，是最主要的黑茶消费国和消耗国。中国黑茶分布地区广泛，各地工艺和产物特点区别较大，这给喜好黑茶的伙伴形成一些怀疑。但是，假如我们细细区分和细细咀嚼，会有无量的兴致。本文将中国五大代表性黑茶（云南普洱茶、湖南黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、四川黑茶）的主要区别和特点做一次梳理，渴望对喜好黑茶的伙伴有所协助。

一．茶叶质料的区别

——云南普洱茶：云南大叶种茶树鲜叶。采摘标准为一芽一叶至四叶及划一嫩度对夹叶。

——湖南黑茶：以安化黑茶为代表，接纳安化境内莳植的槠叶齐、安化群体种茶树鲜叶为质料。依据级别不同，可一芽一叶至五、六叶和带红梗的成熟新梢。

——广西六堡茶：广西场合群种体茶树及其分散选育出来的品种、品系鲜叶。采摘标准为一芽二叶至四、五叶。

——湖北青砖茶：选择适制茶树(Camellia sinensis(L).O.Kunts)的新梢为质料，没有特别的品种要求。质料较为粗老，寻常按茎梗皮色分级。

——四川黑茶：以雅安藏茶为代表，在雅安市辖行政地区内,以一芽五叶以内的茶树新梢(或划一嫩度对夹叶)为质料。没有特别的品种要求。

二．加工工艺的区别

——云南普洱茶1、普洱生茶的加工工艺为：鲜叶摊放→完毕→揉捻→晒青→蒸压→干枯→包装。 2、普洱熟茶的加工工艺为毛茶精制→拼配→渥堆发酵→干枯→精制包装（或蒸压成型、烘房干枯、包装制品）。

——湖南黑茶：湖南黑茶疏散装茶和紧压茶两大类。1.安化黑茶加工工艺:完毕→揉捻→渥堆→烘焙干枯。分批发酵时间为18-24小时，七星灶松柴明火烘干。 2.湘尖工艺流程:筛分→拣剔→低温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置。 3.黑砖和花砖加工工艺:筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干枯，干枯温度≤65℃。 4.茯砖茶的加工工艺流程为:毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干枯。发花须一定要在专门的烘房里举行。25℃<发花温度<45℃，75%<发花湿度<90%，发花时间15-22天。 5.安化千两茶叶加工工艺:汽蒸→装篓→捆压→晾置。茶叶颠末揉捻、压榨、揉捻、锤打等武艺伎俩后，严密成型为筒状，放入风干棚，昼夜洒露水天然干枯50天支配。

——广西六堡茶：（一）传统工艺：鲜叶摊放、完毕、初揉、堆闷、复揉、干枯、挑选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、克制成型或不克制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。（二）古代工艺：1.初制加工工艺流程：鲜叶摊放→完毕→初揉→堆闷→复揉→干枯→六堡茶毛茶。2.精制加工工艺流程：六堡茶毛茶→挑选→拼配→渥堆→汽蒸→克制成型或不克制成型→陈化→制品。 ——湖北青砖茶、青砖茶鲜叶采摘后先加工成毛茶，面茶分为完毕—初揉—初晒—复炒—复揉—渥堆—晒干七道步骤。里茶分为完毕—揉捻—渥堆—晒干四道工序，制成毛茶。毛茶再经挑选、克制、干枯、包装成青砖制品茶。

——四川黑茶：1。毛茶加工：鲜叶→完毕→渥堆→蒸茶→揉捻→干枯。2.精制：毛茶→切铡筛分→拼配→蒸成型（或筑制）→制品。

以上比力分析，一切的黑茶工艺都很繁复，都比白茶、绿茶等别的茶在制造环节奉献的本钱要大。黑茶来之不易！

必要特别分析的是：五大黑茶中仅有广西六堡茶设有专门陈化工序，别的的不经陈化即可做成制品，在随后得当的贮藏历程中，品格也在不休产生厘革，构成年份茶。

三．产物标准的区别

——云南普洱茶：产物标准：NY_T 779-2004 普洱茶、GB_T 22111-2008 地域标志产物 普洱茶。熟茶主要体现为：水分≤12.5%，总灰分≤8.5%，粉末≤0.8%，粗纤维≤15%，水浸出物≥28%；茶多酚≤15%

——湖南黑茶：DB43T568-2010安化黑茶通用武艺要求、DB43_T 657.1-2021 地域标志产物 安化黑茶 第1局部：黑毛茶。主要体现为：水分≤12%，总灰分≤8%，粉末≤3.0%，茶梗≤18%，水浸出物≥22%

——广西六堡茶：产物标准：T/GXAS 311-2022 《地域标志农产物 广西六堡茶》、DB45T581—2009六堡茶。熟茶主要体现为：水分≤12%，总灰分≤8%，粉末≤0.8%，茶梗≤10%，水浸出物≥26%

——湖北青砖茶 ：产物标准：DB42/T 969-2014青砖茶。主要体现为：水分≤12%，总灰分≤8.5%，粉末≤0.8%，茶梗≤20%，水浸出物≥21%，氟含量≤300mg/kg

——四川黑茶：产物标准：GH_T 1120-2015 雅安藏茶、DB5101_T 87-2020 地域标志产物 邛崃黑茶。熟茶主要体现为：水分≤13.0%，总灰分≤7.5%，茶梗≤7.5%，水浸出物≥28%

在内含物标准比力中，水浸出物这个目标反应了茶叶中可溶性物质的几多，与茶汤的厚薄、味道浓强成正干系。茶梗这个目标屡屡与茶多糖、木质素、纤维素含量成正干系，对黑茶品饮时的口感和香型影响很分明。

四．产物质量特征的区别

——云南普洱茶：1、生茶：具有表面色泽墨绿、香气清纯历久、味道浓厚回甘、汤色绿黄明澈、叶底肥厚黄绿的品格特性；2.熟茶：具有表面色泽红褐，内质汤色红浓亮堂，香气共同，陈香浓厚、味道醇厚回甘，叶底红褐的品格特性。

——湖南黑茶。细分为天尖、贡尖、生尖、黑砖、茯砖等。

天尖：表面条索紧结圆直，色泽黑润，内质香气地道带松烟香，汤色橙黄，味道浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。

贡尖：条索细弱，色泽黑褐尚润，内质香气地道带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，味道醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。

生尖：表面细弱，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，味道装成的圆柱体状，外形古朴天然，布局严密坚固，干茶色泽黑褐，内质香气地道或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，味道醇厚，叶底黑褐尚嫩匀尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。

黑砖、花砖：表面外表平整，图案明晰，棱角明白，厚薄一律，色泽黑褐，内质香气地道或带松烟香，汤色橙黄或橙红，味道浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。

茯砖：砖面色泽黑褐，扳开砖后“发花”繁茂，内质香气“菌花香”高而历久，味道醇僧人浓，菌花味分明，汤色红黄亮堂。

——广西六堡茶：分为传统工艺和古代工艺两类。

1、传统工艺六堡茶：表面色泽墨绿或黄绿、香气清纯历久、味道浓爽、回甘、汤色绿黄明澈、叶底肥厚黄绿。

2、古代工艺六堡茶：表面紧结匀整、呈褐色；汤色红亮；香气陈、纯；味道浓醇；叶底色褐柔软；陈化后具有“槟榔香”的共同品格特性。

——湖北青砖茶青砖茶为长方形，表面平正、平滑、划一，色泽青褐，压印纹理明晰，内质香气地道，汤色橙红，味道醇和，叶底暗褐粗老。

——四川黑茶。

1.南路边茶：分康砖和金尖两个花样。康砖表面砖面平整紧实，洒面分明，色泽棕褐，香气地道，茶色黄红，味道纯和，叶底暗褐粗老；金尖表面紧实无脱层，色泽棕褐，无青霉、黄霉，内质香气地道，汤色黄红，味道纯和，叶底暗褐粗老。

2.西路边茶：分茯砖和方包两种。茯砖：砖形完备，松紧过量，黄褐显金花，内质香气地道，汤色红亮，味道纯和，叶底棕褐。方包：篾包方正，四角紧实，色泽黄褐，老茶香气地道，汤色红黄，味道安然带粗，叶底黄褐多梗。

注：本文原创。本文局部素材由广西茶叶封建研讨所提供，谨此致谢！

广西六堡茶样品之一

广西六堡茶样品之二