碧螺春与毛尖(碧螺春和信阳毛尖的区别)

碧螺春和信阳毛尖的区别

起首产地不同，碧螺春产于江苏省苏州市吴中区东西洞庭山，而信阳毛尖产于河南省信阳市车云山、集云山等地；外表不同，碧螺春干茶条索紧结，纤细，呈螺形，信阳毛尖干茶条索紧直、细圆；口感不同，碧螺春味道甘醇，回味绵长，呈花果香，信阳毛尖则味道鲜爽，回甘生津，呈兰花香。

碧螺春和信阳毛尖的区别：

1.外表口感区别

碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，茶水银澄碧绿，幽香袭人，咀嚼凉甜，鲜爽生津，碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。

信阳毛尖的色、香、味、形均有共同天性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气文雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，表面细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高历久，味道浓醇，回甘生津，汤色亮堂明澈。

2.产地区别

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故定名洞庭碧螺春。而信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品格上乘的本山毛尖茶，正式定名为“信阳毛尖”。

3.采摘区别

碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后完毕，以春分至青明采制的明前茶品格最为名贵。

采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少数的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。

4.制造工艺不同

碧螺春的制造工艺为：采摘、完毕、揉捻、烘干、炒制。

信阳毛尖的制造工艺分为古代机器工艺和传统手工工艺两种。

古代机器工艺：筛分、摊放、完毕、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。