是黄茶照旧绿茶？被称为汗青名茶的霍山黄芽汗青表如今何处？

众所周知，安徽是产茶大省，境内消费很多名优茶，关于爱喝安徽茶的消耗者来说，一定都能说出几款安徽茶来，特别是口碑载道的黄山地区消费的黄山毛峰，宁静猴魁，祁门红茶，六安消费的六安瓜片，除了这几款各位耳熟能详的茶叶，安徽另有很多场合名茶，好比说岳西翠兰，舒城小兰花，桐城小花等等，可以说安徽的茶叶品种十分多，再加上安徽产茶山区相宜的天气情况，消费的茶叶品格十分高，有些茶叶乃至在汗青上就十分出名，比如今天我们要聊的产自安徽的霍山黄芽。

霍山黄芽

关于霍山黄芽，人们听到的关于她的最多的标签就是：黄茶，久负盛名，汗青名茶，但是很多交往过霍山黄芽的消耗者并不克不及了解看起来像绿茶的霍山黄芽它是黄茶，也不晓得它的汗青毕竟有多久，为什么会被称为黄茶中的典范，久负盛名的汗青名茶。

霍山黄芽

作为一名地隧道道的霍山人，今天就给各位剖析一下霍山黄芽毕竟是绿茶照旧黄茶，为什么霍山黄芽被称为汗青名茶。

霍山黄芽是绿茶照旧黄茶？

什么是黄茶？

简便来说，绿茶就是不发酵直接炒制的茶叶，黄茶就是比绿茶多了一道发酵的工艺，其制法特点就是比绿茶的制造增长了一道闷黄的工序，使叶片中叶绿素毁坏，酚类物质产生氧化，氧化水平的不同，变黄水平也就不同，制造黄茶的闷堆武艺主要有这几种：

完毕后趁热闷堆，代表茶叶主要是产自台湾省的黄茶；揉捻后闷堆，代表茶叶主要是黄汤；初干后闷堆，代表作品有黄大茶；纸包温度低闷堆，代表茶叶主要有君山银针；薄摊闷堆，代表茶叶主要有霍山黄芽；霍山黄芽毕竟是怎样制造的？

霍山黄芽的制造分为手工和机器两种，无论是手工制造照旧机器制造，其主要工序主要包含这几步：完毕（完毕和做形）、初烘、摊放、足火、摊放、复火等历程。

机器烘干霍山黄芽（毛茶）

中心产区的霍山黄芽大大多加工场和制茶人在制造霍山黄芽的历程中都有薄摊堆放的工艺，寻常来说使用簸箕摊放，摊放时间为一个夜晚，有些乃最多达数天，在炭火烘制的历程中有两次闷堆摊放的历程，霍山黄芽整个的制造历程寻常必要3天支配的时间（有闷黄的环节）以是严厉来说霍山黄芽它属于黄茶的范围。

摊放中的霍山黄芽

固然了，当卑劣行的霍山黄芽制造工艺闷黄的水平比力低（毛茶的含水量低，闷堆的时间短），以是大大多人在交往黄芽的时分会以为黄芽属于绿茶，实践上中心产区的黄芽主要以稍微闷黄为主，固然了也有一局部制茶大师依据本人的履历去闷黄，他们闷黄的水平比力高，制成的黄茶和绿茶区别特别分明，现在如此的黄芽相对来说产量不高。

等候炭焙的霍山黄芽

最初不成否定的使，霍山地区也有绿茶工艺的黄芽，以县城四周为例，很多茶厂大概制茶人在制造黄芽的历程中没有闷堆摊放的环节，完毕今后，直接烘制制品，并且炭火烘焙的水平也较低，以是制出来的黄芽颜色偏绿，接近绿茶，以是如此的工艺制造出来的黄芽实践上是绿茶。

霍山黄芽

总之，在霍山黄芽的制造历程中只需有摊放闷堆的环节，如此的黄芽基本上都属于黄茶的范围，只不外大大多霍山黄芽的闷黄水平比力低，接近绿茶，但是颜色照旧明显区别于黄山毛峰如此的绿茶的。

久负盛名的霍山黄芽，她有着什么样的汗青？

关于霍山黄芽的汗青，但是大大多人并不知晓，由于很多汗青文献都以前找不到了，现在我们可以找到的笔墨纪录中，直接显现“霍山黄芽”这个名词的文籍来自一千多年前的唐朝李肇所著的《国史补》，此中有如此一段笔墨纪录：“寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不再焉。”，这段笔墨纪录分析在唐朝的时分以前显现了霍山黄芽，固然了唐朝的霍山黄芽和今天的黄芽并不是一回事，由于唐朝还没有显现炒青，唐朝的茶叶都是蒸青团茶，以是书中纪录的霍山黄芽约莫是指产自寿州霍山的黄色的嫩芽。

霍山黄芽

霍山黄芽作为贡茶有史可考的始于明朝，《霍山县志》中有纪录：“朱明王朝把霍山黄芽列为贡茶，明初划定年供20斤，正德十年（1515年）贡宁王府芽茶1200斤，细茶6000斤。……芽茶1斤买银1两，尤恐不得。”

明王象晋《群芳谱》曰：“寿州黄芽佳品也”，《六安州志》：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙”，六安霍山已往属于寿春，以是书中纪录的寿州黄芽就是霍山黄芽。

正是由于有这些笔墨纪录，以是人们说霍山黄芽属于汗青名茶，久负盛名。但是遗憾的是，清朝末期霍山黄芽忽然绝迹，至民国时期，人们只闻其名，未见其茶。

霍山黄芽

今天我们所交往到的霍山黄芽是新中国建立今后发掘和规复创制的，霍山黄芽的品格特点就是形似雀舌，叶色黄绿，汤色黄绿带黄圈，叶底嫩黄，味道鲜爽，有熟板栗香。

霍山黄芽

关于霍山黄芽，有人推测最早显如今汉朝，以为华佗的著作中关于茶叶的记叙，内里的茶叶来自寿春的霍山，由于华佗是安徽亳州人，亳州不产茶叶，以是也有学者以为华佗所说的“荼”就是产自今安徽霍山的茶叶，固然了这一点并没有纸质文献佐证，但是始于唐朝，是明朝的贡茶是有史可考的，以是说霍山黄芽是久负盛名的汗青名茶。今天我们中心产区的霍山黄芽，无论是机器制茶，照旧手工制茶，都有薄摊闷堆的环节，以是这种工艺制成的黄芽当属黄茶的范围，只不外今天为了投合消耗者的口感需求，闷黄的水平比力低，接近绿茶罢了。