3000块买的白毫银针，很鲜爽，很柔润，但为什么汤水这么污浊？

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丨作者：村姑陈

《1》

白毫银针的利益，很多老茶客都懂。

茶味鲜、毫香足、汤感淳、回味润……

更忧伤的是，优质银针的养分物质积累富裕，茶氨酸含量高。

喝下几杯鲜爽淳和，茶氨酸满满的茶汤，对增补人体所需的氨基酸，增补活力，缓解疲劳而言，大多好处。

不外，迩来碰到一个奇异反应。

“白毫银针这么贵的茶，为什么茶汤这么污浊？”

正把稳里烦闷时，对方又持续增补。

“算下去，本人以前喝了四、五年白茶。平日不休喝寿眉为主。本年春节前，特意花了大手笔，花了三千多，买了一斤巅峰银针回家徐徐喝。”

“沸水泡开后试品茗味，说实话，茶味很鲜爽柔润，相似高品级明前绿茶的鲜美，没有碰到网上他人说的那样，越高等的白茶味道越淡的情况，一局部对茶味体现还算满意。”

“但唯一感受别扭的是，茶汤泡出来后，察觉汤水很污浊，内里有不少絮状物杂质，这是怎样回事？”

一听到这，立马就反响过去，那位茶友是曲解了！

白毫银针茶汤内里的纤细絮状物，并非是脏东西，而是茶毫！

喝白茶，白毫银针的“毫”越多越好。

买茶喝，知其然，亦要知其以是然。

看破这4点关于白毫的冷知识，茶桌上能增加更多谈资。

《2》

一、喝白毫银针，怎样区分“汤浑”与“毫浑”？

优质白茶，不管用怎样的冲泡办法，茶汤都不会污浊发暗。

泡白毫银针也不例外。

喝白茶，茶汤中间相似小精灵那样的纤细茶汤，在汤水里上下蹁跹。

但茶绝不会招致茶汤污浊暗沉。

哪怕白毫数目再多，也是云云，不会拦阻茶水的明澈透亮感。

假定遭到杂质沾染影响，茶叶品格较差，招致整杯茶泡出来灰蒙蒙的。

相似氛围质量很糟糕时的天空，仰面望向天涯，肉眼就感受很克制。

暗沉、混沌、没有半点好茶的“好气色”！

平日品茗，哪怕本人再不懂茶，看到发暗污浊的茶水，肉眼看着脏兮兮的，固然心知肚明，这杯茶喝不了！

茶友们在喝白毫银针时，为制止闹出相似开篇提到的曲解。

发起认清如此的看法：毫浑≠汤浑。

界定茶汤对否污浊，最主要的办法就是看汤水清透与否。

遭到茶毫影响招致的“毫浑”，仅需静置半晌，茶汤中间的纤细茶毫会连续沉底，茶汤的清透水平，半点不受影响！

《3》

二、白茶的茶毫可以直接喝吗？

喝白毫银针、牡丹王这类白茶时，茶汤中间的茶毫数目可不少。

将茶水倒入纯透玻璃公正杯后，安排在光源富裕的场合。

在午后阳光映托下，茶汤中间的纤细茶毫，纤毫毕现。

但是，看到如此的一幕，不少茶客哪怕内心清晰这些仅是茶毫，并非杂质、脏东西。

但在将茶汤喝入口之前，内心仍旧会有挂念。

拿禁绝想法，不知能不克不及喝，一杯满满白毫的茶汤入口会不会扎喉咙？

是不是该洗茶一两遍，等茶汤中间的茶毫分明变小后，再去品茗？

万万别这么想，白茶的“毫”看似不起眼，却是紧张的风味泉源。

毛绒绒的纤细白毫内里，含有丰厚的茶氨酸养分。

茶氨酸可溶于水，主要卖力提供清甜、鲜爽的茶味口感。

同时白茶中间的特征茶香——毫香，也是泉源于此。

不同白茶里，芽叶外表的白毫数目越多，毫香会越馥郁。

喝白茶，茶汤中间的白毫数目，多多益善。

啜茶入口，茶汤中间的茶毫并不会带来任何兴奋，并不会扎喉咙。

切肢体验一番，答案便知。

高品格的白毫银针，汤感极润，又稠又滑，淳和无比，饮茶事后喉间特别清新。

沏茶时，假如将前1-2冲茶毫丰厚的茶水倒掉不喝。

这无疑是宏大的隐形糜费！

满含茶氨酸的，毫香清鲜的，茶味鲜爽清甜无比的茶味，就此白白错过。

《4》

三、白毫银针显现“掉毫”征象正常吗？

这并不奇异。

早春时节，当茶树冒出春芽后，拍下特写镜头察看。

芽头外表的白毫，茂密分布在外表。

颠末终期制茶干枯处理后，丢失了多量水分的干茶，变得特别干爽。

连带芽头外表的茶毫，也纷繁“支棱”起来，展现为疏松形态。

要是特意用手指去搓，会有不少茶毫掉落。

将加工终了的白毫银针干茶，打包分装，装入密封袋、泡袋、铝袋后。

遭到静电的影响，纤细茶毫极易附着在袋子内壁。

喝白毫银针时，掀开袋子，取出干茶。

当你看到袋子内里，沾有一层分明的“白毛”时，万万别将其误以为是茶叶发霉长毛，不克不及再喝。

但这些，仅是平日在多次取茶后，干茶遭到往返翻扰影响，掉落出来的茶毫罢了，压根不是发霉腐坏。

对此，大可分闻香区分。

受潮严峻，长出霉斑的茶叶，香气散失，闻着有分明闷味、霉味，一点也不佳闻。

而保存到位的优质银针，哪怕久存多年，药香、毫香、陈香等馥郁茶香本性，并不会改动！

《5》

四、一切的茶叶都是茶毫越多越好吗？

倒也不克不及这么相对，茶毫数目几多离不开这两点变量。

一方面是，茶树品种。

颠末不休的莳植实验后，玫瑰花有着不计其数，不可胜数的花样花型，品种多到数不外来。

茶树品种也是云云。

有的茶树，重生芽头与嫩芽反面分布着茂密丰富的茶毫。

好比，福鼎明白茶、福鼎大毫茶等。

而有的茶树，天生下去，芽叶就较少有茶毫。

好比，武夷岩茶里稀有的肉桂茶树，前两年在春茶季前夕，以前去看过牛栏坑肉桂的茶树。

彼时茶树重生芽叶还比力嫩，但是也看不到几多茶毫分布。

相似毛桃和油桃的不同，茶毫数目多寡，受天生茶树品种基因决定。

另一方面是，制茶工艺。

白茶的加工历程，比力俭朴。

以萎凋、干枯未必，全程并没有过多的繁复工序干扰。

但是，龙井绿茶的加工，较为特别。

固然制造龙井的茶青鲜叶，看着芽叶也很细嫩，茶毫数目也不少。

但制茶时，会到场专门的“辉锅”工序，事先处理掉多量茶毫。

终极制品上，较少看到茶毫分布。

可见，不同茶叶之间，茶树品种、制茶工艺、风味标准各不相反。

以是在买茶时，为了买对好茶，不克不及只看外表。

茶毫多，不一定是好茶。

不是一切的茶叶，都寻求茶毫数目多！

《6》

看似幼小、纤细、不起眼的茶毫，对茶树来说作用不少。

这是茶树履历漫长提高后，演化出来的防守伎俩，能较好地保护重生芽头与嫩叶。

由于，茶毫具有一定防水性。

春季天气回暖后，茶树多量抽芽，如果碰到连日绵绵春雨。

雨水落在芽头外表后也能被茶毫快速疏散，不至于长时间停留，将芽叶沤坏。

同时茶毫还能防晒、防虫咬、防备温度低损伤等。

通常，制茶质料越是细嫩的春茶，茶毫含量会越多。

待茶树叶片渐渐发育成熟后，叶片外表角质变厚（蜡质保护层）。

此时，茶毫功成名退，渐渐离开。

正因云云，茶毫数目多，能证实一款春茶的质料越嫩！

但上文已有细述，买春茶，不克不及乱来寻求茶毫多。

具体标准，因“茶”而异。

买茶不克不及只看一面，选香气、味道、神韵突出的好茶，才更具性价比！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。