绿茶中的“奇葩”老男孩——六安瓜片

在我的茶单里以前好久没有六安瓜片的身影了。

没办法，中国的茶叶太多、选择太多，而我有一个容易“三心二意”的人。

那为什么今天要专门用一片文章去先容六安瓜片呢？

由于帮同事代买六安瓜片，它又重新回到了我的视野，它用本人特有的魅力又一次降服了我。

绿茶中的老男孩

如今这个社会，仿佛小鲜肉很吃香，像我如此的老男孩屡屡被不以为然。

绿茶和如今的社会一样，“小鲜肉”很吃香，“老男孩”被打上差的标签。但绿茶中有一个老男孩就偏偏不信命，靠着本人的共同的魅力出圈，它就是六安瓜片。

六安瓜片的共同魅力是什么？

是它的奇葩，它是天下一切茶叶中，少有的无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，最紧张的是故意为之。

芽头在其他茶叶内里是宝，但在六安瓜片中去掉是由于要坚持单片形体和使茶叶无青草味。

生存中必要有梗但六安瓜片不必要，由于它必要的是茶味浓而不苦，香而不涩。

成熟都必要沉淀

眷注绿茶的人都晓得，每年春天绿茶的显现都是力图上游，在绿茶的消费中青明是一个紧张节点，乃至有“明前是宝，明后是草”的俗话传播。

那么奇葩的六安瓜片是什么时分才下场呢？

谷雨前后十天之内。

大概是由于其多履历了一个青明时节的冬眠，才使其愈加成熟，构成了香高味浓的共同神韵。

谁的告捷都不是随任意便

我们稀有到的是炒青绿茶，而六安瓜片是烘青绿茶，它的告捷工艺的紧张性是不成消逝的。

传统加工工艺颠末采摘→扳片→生锅→熟锅→毛火→拉小火→拉老火等七道工艺，才算功成名就。

不一样的炒制

六安瓜片的完毕分为生锅和熟锅，两锅连用，先炒生锅后炒熟锅。

生锅温度稍高，达100℃以上，起完毕作用，即毁坏鲜叶中的酶，使叶绿素更多、更完备地保存下去。

待炒至叶片变软时，转入熟锅。熟锅温度为90℃，以整形炒干为主，出锅时含水量控制在30%以下。

灵魂烘制

六安瓜片的烘制分为毛火、小火、老火，此中老火是灵魂中的灵魂。

毛火：烘顶温度控制在100℃支配，每隔 2～3min翻拌一次，先长后短，翻时将笼抬开，制止茶末落到火上产生烟气。毛火叶含水量抵达嫩片10％～20％，老片 9％～10%就可完毕烘培。

小火：目标是蒸发多余水分和提高香气，最迟在毛火后一天举行，火温不宜太高，必要茶师不休地翻摊茶叶，直到茶叶飘出幽香味，烘到九成多干下烘。摊凉装篓，一两天后拉老火。

老火：拉老火的准则是嫩片少，老片多，好天少，雨天多，依据具体情况，机动把握。以烘至外表上霜、叶片双手捏成粉末，即可下烘，趁热装入镀锌铁皮桶内，装满振实，焊锡密封。

拉老火对瓜片香味影响很大，过分则丢失幽香，汤色发黄，味欠鲜爽；不敷则幽香不透，味道欠醇。

不一样的表达

六安瓜片表面叶缘向反面翻卷，每一片不带芽和茎梗，微向上堆叠，形似瓜子，天然平展；机制瓜片卷曲度大，似条状，有人称“瓜条”色泽宝绿，轻重匀整。内质香气狷介，水色碧绿，味甘鲜醇，叶底黄绿亮堂。

注意事项：

六安瓜片挑人，茶性很强，如肠胃寒凉、伤风发热、神经健康、血虚以及特别人群都不宜饮用，别的空腹也不克不及饮用。

蔎茗说：

给伙伴买的时分，又静静地给本人买了一些，毕竟奇葩的老男孩有它本人共同的美。再说了，这炎天和六安瓜片真的很配。

你喝过六安瓜片吗？什么以为？

我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生存。